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Et si je vous emmenais avec moi en balade, faire de la cueillette? Je vous propose de vous aujourd’hui comment préparer de l’ortie séchée pour profiter de ses bienfaits tout au long de l’année.
Sortie de l’hiver, les organismes sont en partie affaiblis par les diverses infections auxquelles ils ont dû faire face.
Or, Les infections à répétitions sont gourmandes en vitamine C et en fer. Et ce terrain inflammatoire se poursuit pour beaucoup durant le printemps à cause notamment des allergies saisonnières ou de la météo variable…
Bref, un certain nombre d’entre nous peuvent se retrouver aux beaux jours fatigués et peut être même anémiés.
Il se trouve que la nature est bien faite et que c’est justement au printemps que la végétation repart pour les bonnes, comme pour les mauvaises herbes.
Parmi les mauvaises herbes, ma préférée, c’est l’ortie.
Euh tu es sûre Virginie? Ta préférée? Vraiment?
Oui c’est bien ma préférée… A condition, d’être équipée de gants, plutôt épais…Car oui c’est urticant!
Les bienfaits de l’ortie séchée et de l’ortie fraîche
Derrière sa peau de hérisson, l’ortie possède de nombreux bienfaits pour la santé. L’ortie est une super plante !
- Pour commencer l’ortie est très riche en fer (environ 41mg pour 100g de feuilles sèches), elle sera une bonne alliée en cas de carence et d’anémie, en complément d’autres aliments! Si vous ne l’avez pas encore lu je vous invite en complément à lire Anémie : comment augmenter naturellement ses apports en fer ?…. Je vous y donne la liste des aliments les plus riches en fer et comment les prendre pour en tirer un maximum de bénéfices
- Mais l’ortie est également riche en silice. Vous vous dites peut être oui et alors?
Vous ne le savez peut être pas mais la silice organique est un oligoélément reminéralisant. Très utile en cas de perte de cheveux ou d’ongle mou car elle stimule la production de kératine. Elle participe ainsi à la structuration des tissus et s’est avérée être intéressante dans les affections osseuses et articulaires comme l’arthrose. Elle est aussi utilisée pour traiter les terrains ORL sensibles, en renforçant le système immunitaire. Si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire grâce à votre alimentation, je vous invite à lire cet article.
- Mais l’ortie permet également de diminuer les allergies saisonnières. Donc c’est un très bon complément aux recommandations que je vous ai donné dans l’article sur les allergies saisonnières et comment les combattre.
Comment consommer l’ortie ?
Alors bien sur, je ne vous dis pas de manger l’ortie telle quelle, juste cueillie …Je ne m’y amuserai pas…
En revanche, elle peut être consommée de plusieurs façons différentes:
- cru oui oui en pesto par exemple avec des noix de cajou, un peu d’ail, de citron et de l’huile d’olive. Ou pourquoi pas un jus…Un bon jus d’ortie bien vert adouci avec une pomme et un filet de citron pour favoriser l’assimilation du fer.
- en infusion que ce soit l’ortie fraîche ou séchée et là, je vous ai trouvé l’excellente vidéo de la Belle Wivine qui est herboriste ;)…
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En savoir plus - en soupe
- et en condiment.
En condiment? C’est à dire?
Dans ce cas-là, il vous faut de l’ortie séchée. C’est bien beau, mais on va en faire quoi ? Le goût de l’ortie séchée est très neutre. Ainsi, une fois broyée, vous pourrez sans aucun problème, en saupoudrer tous vos plats, que ce soit des salades, du riz, de la soupe, des crudités !
Comment préparer de l’ortie séchée?
Le meilleur moment, c’est au printemps. Chez nous, partir à la cueillette de l’ortie, c’est l’occasion de faire une petite promenade.
Cueillir des feuilles d’orties
Epinglez moi sur Pinterest en cliquant ici!Oui mais, pas n’importe où…On évite les abords des champs et des vignes à cause des pesticides et les abords des routes à cause des métaux lourds. L’idéal est d’aller e
n forêt, c’est comme ça que l’on évite le plus les polluants et que l’on trouve l’ortie la plus riche en minéraux. Et oui, la teneur en minéraux des plantes dépend directement de la santé des sols.
Munissez-vous de gants épais (de vaisselle ou de jardinage), d’un grand panier (en osier par exemple) et de ciseaux ou de sécateurs. Gardez à l’esprit que l’on préférera les feuilles aux tiges lors de votre cueillette. Évitez de les prendre à pleine main sans protection ouïe!
Et si malgré toutes ces précautions, vous vous piquez pendant la cueillette, madame nature a encore tout prévu…Recherchez un feuille de plantain autour de vous (oui je vous mets la photo dans l’article pour ceux qui ne connaissent pas) et froissez là avant de l’appliquer sur votre piqûre. Effet garanti votre cueillette ne virera pas au cauchemar c’est promis ! Vous pouvez donc il y allait avec les enfants!
Comment faire sécher des feuilles d’orties ?
De retour chez vous, (toujours avec les gants),
- étalez-les sur des linges propres par exemple dans des cagettes. J’évite le papier journal à cause des encres d’imprimerie et de leurs teneurs en métaux lourds, en MOSH et MOAH.
- Empilez vos cagettes dans un endroit sec et suffisamment ventilé, à l’abri de la lumière et de trop de poussière.
- Veillez à mettre une cagette vide sous les autres pour permettre à l’air de bien circuler aussi en dessous.
Si j’étais vous, j’éviterais de suspendre les tiges comme on peut le faire pour d’autres plantes comme le laurier. Déjà, parce que la feuille de l’ortie sèche est beaucoup plus friable, et ensuite pour éviter de vous y piquer en passant à proximité.
Quand, elles seront sèches, elles seront facilement friables et plus urticantes.
Surtout, je ne les fais pas sécher au four car le fait de chauffer les plantes, altère leurs propriétés.
Une fois, que les branches sont sèches, je sépare les feuilles des tiges. C’est très facile car les feuilles sont très friables comme je vous disais tout à l’heure !
Et puis, s’il y a quelques tiges ce n’est pas un souci. Vous pourrez toujours les enlever une fois broyées.
Comment conserver les feuilles d’orties séchées ?
Pour les broyer, plusieurs solutions :
- dans les règles de l’art : avec un mortier comme celui pour faire l’aïoli par exemple ! C’est l’idéal car on n’échauffe pas la plante.
- vous pouvez aussi les mettre dans un moulin à poivre de table par exemple,notamment, si vous n’en avez pas beaucoup, et que vous voulez juste essayer avant de vous lancer dans de plus grandes quantités.
- Et sinon, au petit mixeur que l’on utilise pour l’ail et le persil ! C’est comme ça que je fais pour broyer mes orties séchées…Car en fait, j’en fais une bonne fois pour toute. C’est-à-dire que je fais des pots pour en avoir assez, jusqu’à l’année suivante. Vous pouvez pour cela utiliser aussi un moulin électrique à café. Dans tous les cas, je mixe très brièvement pour limiter l’échauffement et préserver les bienfaits de l’ortie séchée.
- Ensuite je remplis des bocaux en verre de préférence, qui se ferment avec un couvercle et je les stocke dans un placard à l’abri de la lumière. (des pots à confiture feront très bien l’affaire)
Il ne vous reste plus qu’à en mettre un petit pot avec votre sel et votre poivre à table pour penser à en mettre quelques pincées dans vos assiettes au quotidien. L’intérêt en le prenant comme ceci, et que l’on ne s’en préoccupe plus, pas besoin d’y penser fréquemment pour se faire une infusion ou une soupe. On profite des nutriments au quotidien. Personnellement, je trouve ça super pratique car ce n’est pas du tout contraignant et mes cheveux adorent…
A savoir : l’ortie séchée comme l’ortie fraîche, se font aussi très bien en infusion. Vous pourrez donc utiliser également votre poudre d’ortie séchée avec une boule à thé.
Précautions à prendre avec l’ortie séchée :
Attention ! N’en parlez pas trop autour de vous au risque de passer pour des extra-terrestres…
Voici une petite anecdote qui remonte à l’année passée…
A l’école, la maîtresse de Loïs demande aux enfants de citer des végétaux qui se mangent…En Ce1, la réponse attendue était salade, légumes, fruits. Et bien ma Loïs, elle répond le plus naturellement du monde, l’ortie…La maîtresse étonnée, demande à Loïs si elle mange réellement de l’ortie en lui rappelant que c’est urticant, quand même et que ça lui semble compliqué d’en manger. Loïs ne se démonte pas et lui explique que j’ai fait plusieurs fois de la soupe d’ortie et qu’elle est très très verte comme l’ortie. Et elle ajoute qu’elle mange presque tous les jours parce qu’on en met en poudre dans l’assiette et elle, elle aime en mettre!
En rentrant le soir, Loïs m’explique tout ça et me dit :
« Maman, est ce que je peux faire un petit pot d’ortie séchée pour en donner à ma maîtresse pour qu’elle goûte elle ne connaissait pas…et puis comme ça mes copains pourront goûter si ils veulent…
Bien-sur ma puce, mais tu sais peut être que la prochaine fois, tu pourrais juste répondre « la salade » à la question que vous a posé maîtresse… » (La maman qui assume moins bien que sa fille de 7 ans !)
Il fallait s’y attendre…La fois suivante à l’école, la maîtresse m’a fait signe… Un peu mal à l’aise j’ai donc du confirmer que oui, on mangeait de l’ortie, et j’ai cherché à me justifier en lui expliquant les bienfaits de l’ortie pour la santé…
Heureusement, cette maîtresse étant d’un esprit très ouvert, elle est revenue me dire en fin d’année scolaire, qu’en fait, sa belle-sœur aussi en mettait dans ses plats mais qu’elle ne le savait pas avant de lui avoir parlé de l’ortie de Loïs! Je pense qu’elle avait deviné mon malaise la fois précédente…En tout cas, grâce à cette histoire, elle avait découvert les bienfaits de l’ortie, et en mettait, elle aussi, dans sa salade maintenant !
Vous savez désormais comment préparer de l’ortie séchée pour en avoir à table. Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire vous même, on en trouve en herboristerie comme chez la belle Wivine ou en pharmacie et même sur internet, dans ce cas choisissez de préférence un fabricant bio et une origine France comme pour ce produit.
Est-ce que vous aviez déjà mangé de l’ortie ?
Est ce que vous mangez sans gluten et sans produits laitiers?
Si c’est le cas, pensez à télécharger mon ebook de 10 recettes saines simples et rapides, pour y saupoudrer votre ortie séché ;).
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raisons assez classiques de perte de poids. Sans se voiler la face, c’est le cas pour 95% des gens qui tentent l’alimentation cétogène. Ça a très bien fonctionné sur moi. Mais surtout, j’ai eu d’autres bénéfices qui ont fait qu’Elodie a voulu essayer aussi.
François: j’étais obèse dès l’âge de 7 ans et j’ai testé à peu près tous les régimes qu’on peut tester. Et,il y a un peu plus d’un an et demi, dans les régimes à ma connaissance que je n’avais pas encore testé, il y avait l’alimentation vegan. Sauf que cette fois-ci, plutôt que de faire confiance et simplement appliquer, j’ai voulu me renseigner un petit peu. Je suis donc allé lire des études sur le sujet pour essayer de comprendre un petit peu les mécanismes. Et c’est là que j’ai commencé à me familiariser avec le concept d’alimentation cétogène qui prônait quelque chose qui était à l ‘opposé…En fait, non, parce que techniquement, tu peux être vegan et céto en même temps, ce n’est pas du tout impossible et ce n’est pas incompatibles. Mais surtout, les études avaient une approche différente, plus via les hormones qu’une approche quantitative en comptant les calories.
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mais le concombre est un diurétique naturel. Et comme il contient du potassium, il permet de faciliter la régulation naturelle de la tension. ça tombe bien pour une utilisation anti-burn-out…Il contient également de la silice que notre corps utilise notamment pour les cheveux.
propriétés digestives que l’on attribue surtout à ses fibres (donc mieux entier qu’en jus pour cet effet). Il est également riche en antioxydant et en vitamine C et pour optimiser encore, préférez les “feuilles” au bulbe pour le jus du moins, car elles en sont plus riches…
une source importante d’antioxydants qui font, qu’on lui prête souvent des vertus anti-cancers et anti-inflammatoires. Il est également source de cuivre.
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A ajouter au riz froid et aux patates froides, dont je vous parlais dans 
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et surtout elle est très rapide et facile à faire (Loïs se débrouille toute seule hors cuisson).
) ou, à défaut, de la cassonade
, on y a rajouté du chocolat…. Si c’est le cas réellement, je vous invite à lire 
Elle plait beaucoup en dessert avec une petite salade de fruit ou ma panna cota sans lait quand j’ai des amis 
)
Je n’ai plus qu’à verser mon mélange dans mes petits pots en verre. Alors, je ne les remplis pas complètement, car les miens sont énormes! 
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Et puis, vous vous doutez que l’on s’est adapté… En fait, on a décliné la dictée des fromages en “dictée des crudités à l’apéritif” ou même en “dictée du dessert” avec des fruits ou même des mélanges de fruits secs…Ça fonctionne très bien et les enfants adorent aussi!
. C’était avant de savoir ce qu’il y avait dans ces probiotiques!
– A lire loin des repas 
Ne jamais les prendre avec de l’eau glacée ou sortie du réfrigérateur: sinon c’est l’hydrocution assurée pour ces pauvres petits surtout quand on réhydrate un sachet…Ni avec une boisson chaude, sinon c’est une cuisson et il n’en restera aucun de vivant dès l’arrivée dans votre bouche…Or, nous avons besoin d’eux vivants dans notre intestin pour qu’ils puissent se multiplier et repeupler notre tube digestif!
On a vraiment besoin de faire quelque chose pour que nos selles redeviennent de consistance “normale », pour reprendre au plus vite, une vie normale! Donc, en plus de 
Les antibios c’est parfois nécessaire mais pour notre flore intestinale, c’est comme l’asperger de Roundup! Autant vous dire, qu’un petit coup de pouce sera le bien venu car sans flore intestinale, c’est des problèmes de diarrhées et surtout de place libre pour de “vilaines” et “méchantes bactéries”…
Une intoxication alimentaire type Salmonelle, E. coli, campylobacter, Staph auréus et j’en passe….Dans ce cas, l’apport de probiotiques va venir créer de la compétition pour les mauvaises bactéries et les empêcher de se développer trop vite pour que votre système immunitaire puisse en venir à bout! Et dans ces cas, surtout, on ne cherche pas à stopper la diarrhée artificiellement!
), on a opté pour ces 3 probiotiques qui pour nous sont efficaces (en dehors de prise d’antibios), conseillés par notre médecin homéopathe et micro-nutritionniste, :
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En fait selon lui, l’allergène n’est que l’étincelle ou le mégot de cigarette que vous jetez dans un tas d’herbes sèches prêtes à s’enflammer à la moindre occasion.
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Le problème c’est qu’ils sont chargés de produits toxiques et corrosifs et que compte tenu de leur état, ils fuient provoquant des brèches et des réactions inflammatoires qui au moindre stimuli extérieur s’enflamment! Dans notre cas, le stimulus , vous l’avez compris c’est l’allergène, et il va passer dans les brèches créées par l’inflammation, provoquant une surenchère de l’inflammation!
mais pour nous, en tout cas au début (l’alcool facilite le passage de molécules mal digérées au travers de la barrière intestinale). Maintenant, on ne se l’interdit plus dans les moments festifs surtout si il s’agit d’un verre de vin rouge*riche en poly phénols. (à consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
Le 
De plus, on a remplacé le 
. Tout ceci, nous a permis de rééquilibrer nos apports en omégas 3, 6 et 9 et ainsi de limiter la production des prostaglandines inflammatoires. 
pour en avoir le coeur net!
. Il faut dire qu’avec des enfants en bas âge, on n’ a pas forcément du temps disponible pour cuisiner quand on en aurait besoin…
. Entre parenthèse, elle a raison. C’est pour leur bien au présent et au futur…Quand il seront étudiants, au moins, ils sauront se faire autre chose que des pâtes au beurre 
…Je cherche à optimiser mon temps pour intercaler la préparation du repas. Avez vous déjà essayé de suivre une recette sans faire d’erreur en étant efficace, tout en:
. 
A VOUS! QUELLES SONT VOS MEILLEURES ASTUCES? 
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