Manger sans gluten et sans produits laitiers est rentré dans nos habitudes mais il y a des situations qui nous rappellent ponctuellement que nous mangeons différemment de la majorité des personnes. Dans cet article, je vous livre un de ces nouveaux épisodes où il a fallu s’adapter ;), celui des mugs cake sans lait et sans gluten.

Pour son dernier anniversaire, une petite copine a offert à ma fille, un set pour faire des mug cakes. Une très belle attention, et personnalisée en plus! Sa copine sait à quel point, ma Loïs aime cuisiner…

 

Il y a quelque temps, elle avait envie d’utiliser les mugs et de nous faire une recette.

Oui mais voilà, Loïs est intolérante aux produits laitiers et sensible au gluten et elle le sait très bien! Vous ne le saviez pas? (C’était “Mademoiselle otites à répétition “ avant qu’on sache que c’est dû aux produits laitiers.)

C’est donc très déçue qu’elle est venue me trouver avec son petit livre de recettes qu’elle avait scrupuleusement étudié à la recherche d’une recette qui aurait pu lui convenir: c’est à dire sans produits laitiers ni gluten.

“Maman, il n’y aucune recette pour moi dans le livre, je ne pourrais pas faire de mug cake avec mes jolies tasses….”

Je me suis alors dit, je dois bien pouvoir en modifier au moins une pour qu’elle puisse faire ses mug cakes…

“Tu sais ma chérie avant de changer de métier, c’était son travail à Maman de trouver de nouvelles recettes….Va chercher de quoi écrire… On va faire” LE livre de recettes des Mug cakes de Loïs”!

Et voilà, comment naît une nouvelle recette chez Soigne ton assiette.

Cette recette est compatible pour les régimes sans gluten, sans lactose, sans produits laitiers, l’alimentation hypotoxique et l’alimentation Seignalet à condition de cuire à la vapeur douce comme indiqué plus bas…et de consommer avec modération.

Ne vous inquiétez pas elle, convient aussi à ceux qui ne suivent aucune de ces alimentations. Mais surtout, elle conviendra parfaitement aux gourmands conscients et surtout elle est très rapide et facile à faire (Loïs se débrouille toute seule hors cuisson).

Recette des mug cakes sans lait sans gluten –Orange Coeur choco   

Ingrédients pour 4 mini mug cakes sans lait sans gluten

• • 1 œuf
  • 40 g d’huile d’olive vierge
  • 3 cuillères à soupe de sucre complet Rapadura (on peut descendre à 2 sans problèmes ) ou, à défaut, de la cassonade
  • 4 cuillères à soupe de farine de riz complet
  • le zeste d’une petite orange non traitée.
  • 3 cuillères à café de jus de d’orange
  • 1  demi cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger ou pas…
  • 2 carreaux de chocolat noir pâtissier ou dégustation.

Préparation (5min)

• Faites chauffer l’eau de votre cuiseur vapeur (vous gagnerez du temps sur la cuisson)
• Dans un saladier, cassez l’œuf , ajoutez y l’huile d’olive et le sucre
• Battez les bien (au fouet à main voir à la fourchette, c’est suffisant…Inutile de sortir la grosse artillerie!)
• Ajoutez la fleur d’oranger- Mélangez
• puis la farine de riz avec le bicarbonate de sodium -Bien mélangez
• Rajoutez le jus d’orange et bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
• Ajoutez enfin les zestes d’orange à votre pâte (c’est pas mal aussi avec de la mandarine….Et oui, quel dur travail! On a testé plusieurs recettes!
• Versez la pâte dans vos minis mugs (à mi-hauteur pour éviter les débordements et donc la vaisselle!)

A ce stade, ces minis mugs cakes seront déjà délicieux mais bon….Comme généralement on manque de magnésium, on y a rajouté du chocolat…. Si c’est le cas réellement, je vous invite à lire cet article qui reprend 5 principales recommandations pour remonter une carence en magnésium et le cacao y est en bonne position .

Et sinon, c’est bien connu le chocolat c’est bon pour le moral, en tout cas pour le mien! Donc, pour les gourmands, les fondus de chocolat,

• Coupez vos carreaux de chocolat en 2
• pour chaque mug cake, enfoncez au cœur de la pâte votre demi carreau.

Et c’est parti pour la cuisson!

Cuisson (15min) sans micro-onde

Chez nous, on favorise le cru et les cuissons douces. Donc c’était hors de question de cuire ces mug cakes sans gluten, sans lait mais riches en nutriments et surtout en gourmandises au micro- onde…. En effet, les micro-ondes changent la conformation des molécules des aliments, mais c’est un autre sujet. Donc, on a opté pour une cuisson à la vapeur douce dans notre cuiseur vapeur préféré…

Quand l’eau bout et que votre cuiseur se remplit de vapeur, placez les minis mug cakes sans lait sans gluten, dans le panier.

Fermez bien le couvercle

Et mettez le minuteur sur 15min.

C’est prêt!

Sortez le panier vapeur du cuiseur et laissez le tout refroidir un peu avant de déguster…Ne vous inquiétez pas le cœur sera toujours fondant 15 minutes après!

Prenez garde à ne pas vous brûlez quand vous sortirez les mugs du cuiseur vapeur ou si vous êtes pressé de les déguster.

Si vous souhaitez les faire cuire tout de même au micro-ondes, il faut compter 5min à 800W.

Quelques astuces

Chez Soigne ton assiette, on est certainement trop gourmand…

Alors, je double ou je triple les doses et je remplis 4 ou 8 verrines à moitié en guise de mini mug. Ce qui me permet en une seule fois de faire 12 portions…Ce sera déjà ça d’avance pour le petit déjeuner et le goûter suivant. Comme vous, je ne peux pas m’amuser à cuisiner des gâteaux ou des mugs à chaque repas.

J’aime bien faire cette recette en verrine. Elle plait beaucoup en dessert avec une petite salade de fruit ou ma panna cota sans lait quand j’ai des amis  et comme ça, je peux aussi manger le dessert puisqu’il est sans produits laitiers et sans gluten et qu’il est compatible avec les principes de l’alimentation Seignalet que je pratique.

Vous pouvez aussi augmenter la taille des mugs, la quantité pour 4 petits mugs équivaut à la quantité qu’il faut pour un mug taille normale. Après, je ne vous recommande pas d’utiliser des grands mugs, ça fait vraiment beaucoup de gourmandise en une seule fois et donc de sucre!

En fait, un mini mug équivaut à une part de cake classique en quantité. Personnellement un mini mug me suffit amplement et à mes enfants aussi!  Et puis ce n’est pas parce qu’on est gourmand, qu’on n’est pas vigilant à notre consommation de sucre…Vous aussi vous souhaitez y faire attention ou vous êtes déjà vigilants? Voici un article sur comment réduire simplement sa consommation de sucre qui pourrait vous aider.

Vous n’avez pas de mini mug vous pouvez utiliser des verrines ou en acheter* facilement des rigolos ici comme ceux là par exemple.

Et si je faisais une série de recettes de mug cakes sans lait sans gluten?

N’hésitez pas à m’envoyer la photo de vos mug cakes…

Bon appétit les gourmands conscients !

Cette recette vous a plu?  Partagez la autour de vous!!!

Vous connaissez quelqu’un qui est intolérant, allergique ou coeliaque?

Envoyez lui!

 

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Illustration: mug cakes sans lait sans gluten choco orange designed by Alexas photos by pixabay.com licence creative commons/  pour toutes les autres photos by soigne-ton-assiette tous droits réservé