C’est la saison des abricots et je suis dans la région des abricots rouges du Roussillon ! Miam ! Une tarte aux abricots, ça vous dit ? Oui ? Alors voici ma recette de tarte aux abricots sans crème, sans gluten, ni produits laitiers, mais promis, délicieuse et hypotoxique…

 

 

Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tarte aux abricots sans crème et sans gluten…

Alors c’est vrai dans les questions que vous m’aviez postées c’est une recette de quiche que vous m’aviez demandée…Promis je la ferai bientôt ! Mais c’est à dire que là, c’est la saison des abricots et dans quelques semaines, il sera trop tard…ça ne pouvait donc pas attendre, et puis, c’est vrai, j’adore ça …

Pourquoi sans crème ? Et bien déjà personnellement je trouve que la crème pâtissière alourdie la tarte. Personnellement, je trouve ça même un peu écœurant…Et puis, si on se passe de la crème, on s’évite de devoir remplacer le lait !

Je vous propose de voir :

– d’abord comment faire une pâte brisée sans gluten, sans lactose et délicieuse

-Et ensuite, de voir comment garnir notre tarte aux abricots sans crème pâtissière !

On y ajoutera une petite touche personnelle qui fera que personne ne la comparera plus aux tartes aux abricots classiques.

Rien de compliqué ne vous inquiétez pas 😉, c’est de la tarte !

Comment faire une tarte aux abricots sans crème ?

Les ingrédients : (pour votre liste de courses)

• Farine de riz complet 120g
• Poudre d’amande 85g
• Sucre rapadura 85g (à défaut de la cassonade )
• 1 œuf
• Environ 50g (50ml) d’eau tiède (ça dépend de la taille de l’œuf)
• Une dizaine d’abricot selon leur taille

Matériel :

• Une balance
• Un moule à tarte
• Du papier sulfurisé
• Un rouleau à pâtisserie
• Un mixeur

Tarte aux Abricots Sans Gluten : Ma recette pas à pas

Faire une pâte brisée sans gluten… Facile !

Ingrédients:

• 120g de farine de riz complet
• 60g de poudre d’amande
• 60g de sucre rapadura, (à défaut de la cassonade )
• 1 œuf
• 50ml d’eau tiède environ (l’eau tiède permet de faciliter le travail des pâtes sans gluten)

Préparation :

• Préchauffer le four à 110°C.
• Pendant ce temps, peser les poudres (amande, farine et sucre) dans votre bol.
• Mélanger les, avant d’ajouter l’œuf et la moitié de l’eau tiède.
• Malaxer et ajouter le reste de l’eau progressivement car selon la taille de l’œuf il ne vous faudra peut-être pas les 50ml.
• Faire une boule et l’étaler sur du papier cuisson.
• Transposer dans le moule à tarte, froncer les bords et piquer la pâte à la fourchette.
• Enfourner pour une cuisson entre 30 et 40 min à 110°C. (Si vous voulez cuire plus fort à 180°C, vous pouvez et le temps de cuisson sera plus court, mais je ne le conseille pas 😉)
• Laisser refroidir une dizaine de minutes après cuisson

Je fais cuire à 110°C et je vous conseille d’étaler la pâte assez fine pour limiter au maximum le temps de cuisson et ainsi limiter la formation des molécules de Maillard.

Moins on cuit les composants, mieux c’est !

Pour ceux qui suivent une alimentation hypotoxique, le seul élément de la tarte qui est cuit est la pâte. Ceci permet de préserver tous les nutriments des abricots et surtout leur goût !

Ce n’est pas parfait mais c’est acceptable, après tout, on ne mange pas de tarte tous les jours !

Et tout le reste est cru et délicieusement cru !

Fond de tarte sans crème et garniture crus et vitaminés

Ingrédients:

• 25g de poudre d’amande complète de préférence (pour profiter des minéraux)
• 25g de sucre rapadura, à défaut de la cassonade
• 3 abricots (fond de tarte) + 5 à 6 abricots pour la garniture

Préparation :

• Dénoyauter 3 abricots
• Mixer avec le sucre et la poudre d’amande
• Tartiner le fond de la tarte de votre purée
• Dénoyauter et découper le restant des abricots en petites tranches (plus facile à manger)
• Disposer les abricots sur le fond de tarte
• Installez-vous confortablement et dégustez… Miam !!!

Et ma touche personnelle que je vous avais promis ?  Ne partez pas tout de suite, ça arrive 😉.

Voici mes petites astuces pour vous simplifier la vie

Mes petites astuces :

*pour étaler facilement la pâte brisée sans gluten

: je l’étale entre 2 feuilles de papier sulfurisé et Hop, plus besoin de décoller la pâte du plan de travail, de mettre de la farine partout ni même de nettoyer votre rouleau à pâtisserie 😊.

Vous savez maintenant que si je peux m’éviter de la vaisselle, je ne suis pas la dernière ! Il ne reste plus qu’à enlever la feuille du dessus au moment de mettre la pâte dans le moule et le tour est joué !

*pour faire une jolie présentation : On peut faire très facilement des tartelettes à l’emporte-pièce…Et en plus, ça évite d’avoir peur de massacrer la tarte au moment de la découpe (je fais ça quand j’ai des invités 😉, ça fait Class !).

Ma touche gourmande

La touche du chef qui fera que votre tarte sans gluten est incomparable aux autres…

Car oui, le problème quand on mange sans gluten, c’est que les personnes comparent même inconsciemment votre tarte aux abricots sans gluten avec les tartes aux abricots classiques qu’ils ont déjà mangé…Forcément, c’est différent et vous vous exposez à des critiques surtout des non-initiés (vous avez déjà eu ce souci en changeant vos habitudes alimentaires, avec vos proches ?

Ma technique à moi c’est de faire diversion…Si votre tarte aux abricots sans crème a un petit truc en plus, c’est sur ce petit truc sur lequel les personnes vont se focaliser et pas sur le fait qu’elle soit avec ou sans gluten, ni avec ou sans crème… Vous me suivez ?

Je vous propose donc de tester d’ajouter en décor au choix :

• Quelques fleurs de lavande,
• Une feuille de verveine ciselée
• Ou même un peu de romarin !

Toutefois, je vous conseille d’avoir la main légère et dans tous les cas, de ciseler les feuilles ou de séparer les petites fleurs puis de les répartir le plus uniformément possible. La touche aromatique doit être subtile et pas trop forte auquel cas, ce ne serait pas équilibré et donc pas agréable… Personne n’apprécie manger une tarte qui lui rappelle le pschitt des toilettes…

Je vous invite aussi à tester l’association plante abricot avant : simplement, en mangeant, un abricot avec un morceau de feuille ou de fleur pour connaitre votre préférence…)

Mettez-moi en commentaire votre association préférée :

1. Tarte aux abricots sans crème Abricot lavande
2. Tarte aux abricots sans crème abricot romarin,
3. Tarte aux abricots sans crème abricot verveine,

 

 

 

 

 

 

Abricot seul 😊 et sinon des amandes émondées en décor, c’est plus classique mais très bon aussi…

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Mon petit doigt me dit qu’il y aura d’autres recettes qui viendront bientôt rejoindre celles des crêpes sans lait et sans gluten, des muffins choco orange et des yaourts coco… Donc, si vous ne voulez pas les rater, songez à vous abonner à la chaîne YouTube

A très bientôt pour de prochains articles et n’oubliez pas de soigner votre assiette !

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Crédits photos:

Abricot parPIRO4D de Pixabay, Abricot parSteve Buissinne de Pixabay, tartes aux abricots sans crème par Virginie Pillon Soigne ton assiette tous droits réservés/  tartes aux abricots sans gluten par Virginie PILLON soigne ton assiette tous droits réservés/ lavande Image par JacLou DL de Pixabay,romarin par areumlim de IPixabay verveine parLebensmittelfotos de Pixabay