recette de crêpes sans gluten et sans lait

La Recette de crêpes sans gluten et sans lait… Inratable!

Les crêpes? Vos enfants adorent! Et pas qu’eux Winking smile.

Hum! Tièdes, moelleuse, ses doux arômes qui vous chatouillent les narines… et que dire du Nutella qui fond…

Le souci, c’est que la recette classique, contient du beurre, du lait de vache et de la farine de blé donc du gluten, du lactose et des protéines de lait de vache…

Pfff…

Alors déjà que réussir des crêpes sans grumeaux et qui ne se déchirent pas à la cuisson quand on les retourne, relève d’un véritable tour de main…

Vous n’avez aucune envie de revivre ces moments de solitudes devant votre poêle à crêpe à essayer de “rattraper ” votre pâte à crêpes comme quand vous avez fait des crêpes les premières fois…

Vous voulez réussir vos crêpes sans gluten et sans produits laitiers du premier coup, sans que personne ne se rendent compte que vous avez changé votre recette?

Pas besoin d’être top chef,  Suivez ma recette de crêpes sans gluten et sans lait et mes conseils pour la rendre incognito!

La Recette des crêpes  sans gluten et sans lait

Pour moi, “manger des crêpes” rime avec “cocooning”.

Je ne sais pas vous, mais moi le dimanche soir, j’ai toujours un peu le cafard…D’ailleurs, quand j’étais petite, ma maman nous faisait très souvent des crêpes, je la soupçonne d’avoir ressenti notre petit coup de blues à ma sœur et moi.

Humm ! avec un peu de Nutella ou simplement un peu de sucre et de citron…Envolé le cafard !

Quand on était un plus grande, on avait pris l’habitude d’en réclamer quasiment tous les dimanches, alors notre deal:

Maman faisait la pâte et on s’occupait de la cuisson! Bon pas toujours une réussite les premières fois 😉 mais en suivant ses conseils et en observant son tour de main…

C’était donc la recette de crêpes de mon enfance que je maîtrisais parfaitement, autant vous dire qu’il n’était pas question de tout chambouler sous prétexte de devoir faire des crêpes sans gluten et sans lait…

C’est donc l’adaptation de la recette de ma maman que voici…

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 550g de lait végétal (je préfère l’amande personnellement car ça se marie très bien avec l’eau de fleur d’oranger, mais vous pouvez très bien utiliser du lait de soja ou de riz… J’évite personnellement l’avoine car il contient du gluten). Pour un premier essai, évitez le lait de riz 😉 pour la texture.
  • 30g d’huile d’olive
  • 190g de farine de riz complet
  • 30g de farine de pois chiche (si vous n’en avez pas, remplacez par de la farine de riz ou une autre farine. Néanmoins, le pois chiche apporte du liant à la pâte et ainsi vos crêpes seront plus faciles à retourner à la cuisson.)
  • le zeste d’1 citron ou d’1 petite orange non traités ou encore plus rapide: 3 gouttes d’huile essentielle bio (citron, orange douce ou clémentine )
  • une cuillère à soupe de rhum ou de grand Marnier ou pas…
  • une cuillère à soupe de fleur d’oranger ou pas…
  • des graines de vanille, du sucre vanillé ou pas…

Préparationpâte à crêpe sans lait sans gluten

  • Dans un saladier, cassez les œufs et battez les bien.
  • Ajoutez l’huile d’olive et les aromatisants (zestes, rhum, fleur d’oranger, vanille, sucre vanillé…).
  • Mélangez et ajoutez les farines, bien battre avec un fouet à main. C’est cette opération qui permet de ne pas avoir de grumeaux (inutile de tamiser la farine Winking smile).
  • Quand votre mélange est bien homogène, ajoutez progressivement le lait végétal tout en remuant.
  • Ensuite faites comme d’habitude…Vous pouvez laisser reposer un peu la pâte ou pas…ça dépendra de la patience de votre tribu ou de votre gourmandise!
  • Faite chauffer votre poêle à crêpe graissée avec une goutte d’huile d’olive et c’est parti pour la cuisson…recette de crêpes sans gluten et sans lait

NB: pour des crêpes hypotoxiques,

Cuisson à feu doux, c’est un peu plus long mais ça fonctionne très bien :).

Mon astuce pour vous, faire cuire avec 2 poêles en même temps pour optimiser votre temps devant la plaque de cuissson et sinon un appareil multi-crêpes type “party crêpes” et tout le monde se colle à la cuisson comme ça ;)…

Vous avez peur d’avoir des grumeaux ?

Voici le tuto en vidéo, zéro grumeau garanti si vous faites comme moi dans la vidéo…

Vous avez peur que vos crêpes sans gluten se déchirent?

Et oui, après les grumeaux, la hantise quand on fait des crêpes avec sans gluten, c’est la catastrophe à la cuisson…

Je ne vous parle même pas ici de les faire sauter (je n’ai jamais eu le coup de poignet) par contre si vous arrivez à les retourner, c’est gagné si vous arriviez avant…

Comment faire pour éviter que la pâte n’accroche à votre poêle même sur des anti-adhésives qui adhèrent ?!

Comment éviter que votre crêpe finisse en bouillie à moitié crue, à moitié cuite ? Vous voyez de quoi je parle ;)…

Avant d’aller plus loin, assurez vous d’avoir la même texture que ma pâte dans la vidéo: elle est fluide et consistante à la fois…

Première astuce

Je mélange au fouet la pâte avant de prendre chaque louche. En effet, l’absence de gluten, fait que le réseau de la pâte est moins stable et qu’elle décante plus vite…Bilan le temps de faire cuire une ou deux crêpes, la surface s’est allégée et le fond s’est épaissi!

Et là, c’est la catastrophe, il sera impossible de retourner votre crêpe sans qu’elle ne se déchire…

Deuxième astuce

Elle est basique, elle aussi, mais indispensable!

Je graisse la poêle entre chaque louche de pâte comme ci dessous, avec de l’huile de d’olive:

Troisième astuce

Je ne touche pas à la crêpes tant que tous les bords ne se sont pas décollés comme dans cette vidéo:

Comment rendre cette recette de crêpes sans gluten et sans lait Incognito?

Bon, par rapport à la recette initiale, j’ai remplacé le beurre, la farine de blé, le lait de vache et j’ai du faire quelques adaptations par rapport la texture …Mais le goût est là.  Et à chaque fois que j’en mange, je replonge dans les années 90.

Comment c’est possible alors que concrètement j’ai remplacé 80% des ingrédients de la recette de ma maman?

C’est très simple! Ce qui fait le goût de vos crêpes ce n’est ni le lait ni la farine de blé. Mais bien, tout ce que vous ajoutez et qui est “facultatif”. Et là, si vous les parfumiez déjà, surtout ne changez rien!

Pour l’aromatisation, faites comme vous faisiez avant, avec votre ancienne recette de crêpe, c’est ça qui fait le goût Winking smile.

et Vos crêpes sans passeront incognito!

Garnir ses crêpes sans gluten et sans lait

Chez Soigne ton assiette, les crêpes sont parfumées au zeste de citron+ Rhum + fleur d’oranger.

Mes filles en mangent même quelques unes sans sucre, avec juste un filet de jus de citron voire même nature Smile.

recette de crepes sans gluten délicieuse

Chez vous c’est Nutella habituellement?

C’est vrai que la crêpe au Nutella, c’est trop bonSmile with tongue out

Oui mais mettre du Nutella avec huile de palme et poudre de lait sur vos supers crêpes sans lait et sans gluten, ce n’est pas possible si vous êtes allergiques aux produits laitiers. Ou ça vous fait culpabiliser ?

Et si on se faisait une pâte à tartiner source de bon oméga 3 recommandés pour notre santé et de magnésium pour nous aider à lutter contre le stress?

Voici la recette de la pâte à tartiner qu’il vous faut pour mettre fin à votre culpabilité 😉. Cliquez ici pour la découvrir.

Vous serez certainement content de varier avec des pancakes 😉 La recette est ici dans mon ebook gratuit!

Bon appétit les gourmands conscients Winking smile !

clip_image008Cette recette vous a plu?  Partagez la autour de vous!!!

Vous connaissez quelqu’un qui est intolérant, allergique ou cœliaque?

clip_image004[1] Envoyez lui!

crêpes sans gluten
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Illustrations:  crêpes sans lait et sans gluten by BrunO Designed by Pixabay licence creative commons/ autres photos Soigne ton assiette tous droits réservés

 

 
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17 commentaires sur “La Recette de crêpes sans gluten et sans lait… Inratable!”

  1. Bonjour Virginie,
    Je suis en train de faire un jeûne aujourd’hui et je ne sais pas pourquoi, j’arrive sur ton site. Je dois être un peu maso. 
    Merci pour ta recette de crêpe, j’ai craqué sur ta pâte à tartiner maison. Avec les mangeurs de Nutella que j’ai à la maison.
    Penses-tu pouvoir me dire combien va me couter ta pâte à tartiner au kilogramme par exemple?
    J’aimerai la proposer à mes enfants pour remplacer le Nutella de façon permanente.
    Qu’en penses-tu? Est-ce que c’est possible ?

    1. aïe un peu sadique des crêpes quand on démarre un jeûne…
      la recette de pâte à tartiner en tout cas comme je la fais (avec des ingrédients) doit revenir un peu plus cher que du nutella.
      mais en fait pour moi, c’est comme comparer des tomates de mon potager en pleine saison avec des tomates du supermaché en hiver ;).
      On en mange moins souvent mais quand on en mange le goût est au rendez vous ;).

        1. Coucou, super la recette des crêpes mais normalement il me semble que dans seignalet il ne faut pas chauffer les matières grasses mais les manger crues !

          1. Bonjour Elisabeth!
            Effectivement, on évite de chauffer les matières grasses au maximum dans la mesure du possible et ce, même si l’huile d’olive a le point de fumée le plus élevées des matières grasses non raffinées…C’est bien évidemment toujours mieux de la consommer crue. Pour faire des crêpes, il faut quand même une goutte d’huile d’olive 😉 pour éviter que ça accroche, alors surtout on ne chauffe pas fort la poêle ;)!

  2. Bonsoir virginie

    Merci pour votre blog ,je suis enfin contente de trouver quelqu’un qui donne des astuces sur le régime Seignalet et ces recettes !

    je suis intolérante au gluten , lactose et oeufs donc je vous laisse imaginer comme je suis désemparée lorsque je me mets devant mon assiette , surtout le petit déjeuné ! pouasse

    Moi qui aime cuisiner , mais avec le beurre salé , la creme etc , là je me retrouve comme une débutante devant ses casseroles ! Help 😉

    Merci Véro

    1. Bonsoir Véronique, merci pour votre commentaire si sympathique 🙂
      sans oeuf, ça ne vous simplifie pas la tache mais c’est possible. Il faut compenser les protéines apportées par les oeufs dans la pâte à crêpe et le tour est joué! vous pouvez remplacer les farines par de la farine de sarrasin par exemple et ajuster la quantité de lait végétal…
      pour le petit déjeuner, mis à part l’oeuf à la coque, je vous invite à lire cet article si ce n’est pas déjà fait, il y a quelques idées…https://soigne-ton-assiette.com/regime-seignalet-petit-dejeuner/
      à très bientôt

      1. Bonsoir Virginie pour votre réponse
        J’ai déjà mis en pratique ce régime seignalet depuis 3 semaines , suite à mes problèmes intolérances .
        Je suis suivie par ce médecin qui m’a prescrit de suivre ce régime déjà 3 mois ….
        Je suis repartie motivée , Yesssss !
        Beaucoup moins motivée lorsque j’ai lu les documents et ce que je devais mettre en place …
        Bref, je mange seignalet depuis et je commence à saturer surtout le petit déjeuné, manger fruits frais et sec , miel, chocolat noir et un café , et c’est là que j’espère trouver une alternative afin de faire des crêpes sans lait ni œuf ni gluten et bien sûr qui est bon en bouche … oui je sais j’en demande un peu trop 🤗.
        Ps : je me suis commandé un livre de recette seignalet … a suivre
        À bientôt
        Vero 😉

  3. Bonjour !
    J’ai du mal avec la farine de riz, le goût, l’odeur… j’ajoute alors à ma pâte à crêpe une cuillère à soupe de pâte de noisette. Un délice ! Et on ajoute ainsi l’intérêt des oléagineux !

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