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Mon alimentation hypotoxique, ma meilleure assurance vie

par le dans Comment changer ses habitudes alimentaires

 

Pandémie, épidémie, virus, cancer, maladie auto-immune…

J’ai éteint ma télé pour rester zen !

Vous voulez savoir pourquoi ? ça tient en 2 mots : Alimentation hypotoxique ou Seignalet. C’est comme vous voulez 😉. 

Je vous donne tous les bénéfices de ce « régime » hypotoxique et je vous explique comment il peut vous aider à améliorer votre santé et prendre soin de ce capital si précieux.

 Cet article participe à l’évènement “ mes-meilleures-astuces-pour-être-en-bonne-sante” organisé par Mathieu du blog Transformation Physique.

Mais attention, il ne s’agit pas juste d’un effet placebo, qui dure quelques jours, comme quand on vous vante les mérites du nouveau super aliment à la mode (baies de goji, spiruline) … Si vous cherchez une solution sans effort, magique comme quand vous prenez un Doliprane…

Ce n’est pas pour vous !

Ici, c’est pour ceux qui veulent atteindre de Vrais résultats sur leur santé, pas juste un moyen de faire taire un symptôme ponctuellement qui reviendra inéluctablement… C’est pour ceux qui veulent reprendre leur santé en main au lieu de la laisser à la merci du hasard avec son lot de maladies chroniques et de virus…  

Alimentation: quel impact sur la santé ?

En ce qui concerne l’actualité, Non, je ne céderai pas à la panique générale.

Non, je n’ai pas de gel hydroalcoolique et je ne vais pas chercher à m’en procurer même si mon conjoint est contaminé… Je vais me laver les mains et surtout rester confinée (pour tous les soignants, pensons à eux).

Je suis sereine. Je suis tout ça avec une certaine distance pour veiller à rester positive.

J’ai confiance en ma petite armée de défenseurs. Elle est en forme, en super forme !

Comment je le sais ? Elle n’est pas polluée ni intoxiquée.

Je vous entends…

Ah bon ? parce que la mienne l’est peut-être ?

Et bien je ne sais pas…vous le nourrissez avec quoi votre corps ?

En ce qui me concerne, j’ai décidé, il y a plusieurs années pour des raisons de santé ou plutôt de maladie chronique de changer d’alimentation pour essayer d’aider mon corps à guérir au lieu de lui mettre des battons dans les roues…

Depuis, j’ai progressivement adopté le régime hypotoxique ou plutôt l’alimentation Seignalet.

Mon objectif n’était pas de perdre du poids, et il s’agit de changement durable d’habitudes pas juste d’un régime de 15 jours ou de quelques mois, ou même de cures « détox » comme celles qui ne vont pas tarder à faire parler d’elles, maintenant que c’est le printemps. C’est pour ça que je trouve que « régime » n’est pas adapté…

Bref, ce changement d’alimentation, c’est certainement la meilleure décision que j’ai prise pour ma santé depuis des décennies.

Hippocrate et Seignalet avaient raison !

Que ton aliment soit ton premier médicament. 

Hyppocrate

L’alimentation ou la 3 ème médecine)

Jean Seignalet
régime Seignalet

Le résultat ?

Non seulement, une maladie chronique endormie, mais surtout une pêche d’enfer et pas 1 grippe ni 1 gastro depuis…

C’est pour ça que je suis relativement sereine même si je suis cernée jusque chez moi, ces derniers jours par ce virus.  (Je sais aussi que le stress ne sert à rien, si ce n’est à nous affaiblir, alors…Je prends soin de mes réserves en magnésium. Mes défenses en ont besoin pour fonctionner correctement. Je me suis donc auto prescrit 1 séance de méditation quotidienne en plus de mon alimentation habituelle)

Car bien sûr, je ne suis pas invincible et nous pouvons tous l’attraper.

Mais en plus, de toutes les précautions barrières que nous devons prendre, je compte sur mon capital « santé » pour m’en sortir, car en l’absence de traitement, c’est bien ça notre meilleur atout si on est contaminé !

Qu’est-ce que je digresse aujourd’hui ! C’est la faute de ce virus qui est la source de toutes nos préoccupations !

Je reviens au lien entre alimentation et encrassement de notre corps et de nos défenses … Car c’est bien de ça dont il est question.

La santé part de l’intestin, je crois que maintenant, les médias communiquent bien là-dessus, vous serez d’accord avec ça.

Mais alors quel lien entre alimentation et immunité ?

Alimentation hypotoxique et virus

C’est simple! D’après Seignalet, l’alimentation « moderne » telle qu’on la connait (pâtes, pain, céréales, produits laitiers, produits « transformés » et cuissons à haute température en grandes proportions dans nos assiettes) va abîmer la paroi de nos intestins.

Elle provoque ce qu’on appelle  une hyper-perméabilité intestinale.

Cette hyperperméabilité, va laisser passer des molécules incomplètement digérées ou des molécules qui ne devraient pas franchir la paroi.

Toutes ces molécules se retrouvent dans nos cellules et autour, comme le mazout d’une marée noire dans la mer…

régime Seignalet maladie d'encrassage

Forcément, il va y avoir des dégâts, et des dysfonctionnements…

Bref notre immunité et son fonctionnement vont être impactés, avec la conséquence que l’on connait :

Moins d’efficacité = maladie

Alors c’est valable pour le fonctionnement de vos défenses et les affections virales, mais c’est aussi et surtout valable pour les maladies chroniques comme les maladies auto-immunes.

Alimentation hypotoxique et maladies chroniques

Maladies auto-immunes et maladies de civilisation ?

Dans ce cas, une certaine catégorie de molécules étrangères passe la barrière intestinale alors qu’elles ne devraient pas (en général des morceaux de protéines non digérées). Elles vont alors déclencher une réaction de notre système immunitaire : il se retourne contre nos cellules.

 Aujourd’hui, c’est quand même 7% de la population française qui est touchée par une maladie auto-immune (soit 4,5 millions de personnes en France quand même !) (source https://www.inserm.fr/information-en-sante/dossiers-information/maladies-auto-immunes )

Maladie auto-immune ça ne vous dit rien ?

Et, polyarthrite rhumatoïde, spondylarthrite ankylosante, arthrite juvénile, rhumatisme inflammatoire, syndrome de Goujerot, lupus érythémateux, sclérodermie, maladie de Basedow, sclérose en plaques, la maladie cœliaque, syndrome de Guillain-barré ?

Je suis sûre que vous connaissez au moins une personne autour de vous, atteinte d’une de ces maladies…

Mais peut-être que vous connaissez plus de personnes, atteintes de :

  • Parkinson, Alzheimer, diabète de type 2 
  • Arthrose,goutte, ostéoporose, 
  • hypercholestérolémie, tendinite d’encrassage,
  • Fibromyalgie, spasmophilie 
  • Leucémies et de cancers

Ce sont des évolutions différentes d’encrassement.

Certaines cellules :

  • meurent comme dans Alzheimer,
  • d’autres fonctionnent de travers comme dans l’arthrose,
  • certaines souffrent comme dans la fibromyalgie,
  • et d’autres deviennent malignes.

Ce sont les maladies dites d’encrassage selon Seignalet.

Mais il y a encore…

La catégorie des maladies d’éliminations

Vous connaissez ?

Mais si !

Si je vous dis : sinusite, otite, psoriasis, bronchite chronique…

Toutes ces affections reculent significativement avec le régime hypotoxique.

Quand on fait la somme de tout ça, vous comprenez mieux pourquoi, selon moi mon alimentation est ma meilleure assurance vie ?

Vous voulez bien me croire sur parole, mais des preuves quand même…Vous avez bien raison, je le répète assez souvent je ne suis pas médecin !

alimentation hypotoxique bénéfices

Les résultats concrets de l’alimentation hypotoxique

Ce sont les chiffres publiés par le professeur Seignalet lui-même dans son livre « l’alimentation ou la troisième médecine » (il y publie d’ailleurs en bon scientifique, les maladies pour lesquelles il a constaté que le régime hypotoxique n’avait pas d’effets).

Pour cela, il a suivi plus de 2500 personnes pendant plusieurs années pour une centaines de maladies différentes.

Je ne peux reprendre ici toutes les maladies pour lesquelles il a eu des résultats positifs, je me contenterai d’un échantillon :

  • Polyarthrite :  82% de succès pour 297 patients suivis (c’est pour cette maladie que le professeur Seignalet avait mis au point cette alimentation au départ.)
  • Arthrose : 94% de succès pour 118 patients étudiés
  • Sclérose en plaque : 98% de succès pour 46 patients suivis
  • Fibromyalgie : 90% de succès pour 80 patients étudiés au total
  • Spondylarthrite ankylosante : taux de succès : 95% de succès pour 122 patients suivis
  • Syndrome de Goujerot : 86% de succès pour 86 patients suivis
  • Cancers : en prévention division par 10 du nombre de cas attendus

(Dans le calcul des succès, sont prises en compte les rémissions complètes, les améliorations nettes et les améliorations à 50% par rapport au nombre total de cas suivis pour la même pathologie.)

Par résultat positif, j’entends « réduire au silence les maladies », car aux mêmes causes les mêmes conséquences : l’abandon de l’alimentation hypotoxique fait ressurgir les maladies qu’elle avait réussi à faire taire. C’est logique vous comprenez pourquoi maintenant.

Ces travaux ont été repris par plusieurs confrères dont entre autres: Jean Marie Magnien, Jacqueline Lagacé et le Professeur Joyeux…

Et ils ont permis d’aider et aident encore de nombreuses personnes qui font face à la maladie.

On récapitule ?

L’objectif du régime Seignalet ou alimentation hypotoxique porte bien son nom :

  • Limiter au maximum, la quantité de « toxiques » issues de l’alimentation que doit traiter le corps,
  • Pour éviter de l’encombrer
  • Et ainsi éviter de gêner son fonctionnement.

La suite vous la connaissez…ou pas d’ailleurs !

Allez, je vous fais un petit résumé de ce qu’on mange et de ce qu’on ne mange pas en alimentation hypotoxique ou Seignalet (dans les grandes lignes 😉) pour faire simple (promis, j’y consacrerai d’autres articles plus en profondeur).

8 principes alimentaires pour arrêter d’intoxiquer son corps

Vous vous en doutez, voici les grandes lignes du régime du professeur Seignalet en 8 points, histoire de comprendre la philosophie de régime « ancestral » :

Les aliments « interdits » en régime Seignalet (dans les grandes lignes)

1-les produits laitiers (lait, yaourt, fromage…)

2-les céréales « mutées » (contenant du gluten, mais pas que…, maïs et avoine à supprimer également)

D’où « soigne ton assiette » solutions gourmandes, sans gluten et sans produits laitiers 😉 !

3–les produits transformés (issus de l’agroalimentaires : plats préparés, produits raffinés y compris les huiles, sucrés, etc.…) (la lecture de cet article de Mathieu finira de vous en convaincre 😊 )

4–les aliments cuits (en tout cas à haute température)

alimentation hypotoxique contre alimentation moderne

Les aliments à privilégier en alimentation hypotoxique

5-les aliments bruts non transformés

6-les aliments « vivants », crus (ou cuits à basse température mais augmenter sa proportion de produits crus)

7–les fruits et légumes

8–en complément : le riz, le quinoa, le sarrasin et les légumineuses (pour ceux qui les supportent)

Vous voyez donc que l’alimentation Seignalet ne se limite pas à du sans gluten et du sans lait.

Même si, déjà, supprimer le gluten et les produits laitiers, c’est un gros morceau. Et c’est bien, selon moi, par-là, que l’on commence à changer nos habitudes alimentaires.

Oui, pour moi, c’était un gros morceau… Je me suis moi aussi sentie perdue quand j’ai voulu démarrer cette alimentation pour aider mon corps face à ma maladie chronique.

C’était loin d’être évident de perdre tous ses repères culinaires…Surtout quand on a des origines italiennes et que la cuisine et ce que vous cuisinez, c’est plus que de simples plats… C’est ce que ma grand-mère maternelle m’a transmis : ses recettes et surtout tous ces bons moments de mon enfance passés avec elle à cuisiner.

Au début, ça a été très dur de renoncer à tout ça, et de trouver des idées de repas au quotidien.

 C’est pourquoi, je vous offre 10 recettes simples et rapides pour tous les jours sans gluten et sans produits laitiers pour démarrer facilement.

Alors bien sûr, l’alimentation hypotoxique, ne vous empêchera pas d’attraper demain un virus car la détoxification du corps prend du temps. Ce n’est pas un Doliprane…

Tout ça, pour nous dire que là pour le Covid19, ça ne sert à rien ?

Je n’ai pas dit ça…et puis, il n’y a pas que les virus qui menacent votre capital santé…

Bref, cette crise sanitaire va avoir de grandes conséquences :

  • de nombreux morts malheureusement…,
  • une crise économique,
  • une crise financière…

Alors si elle pouvait avoir des répercutions positives sur votre santé dans le futur…

Car je crois profondément que même des catastrophes, on peut parvenir à tirer du positif…

Ça ne tient qu’à vous !

Et il n’est jamais trop tard pour faire du bien à son corps. 

En plus, il est sympa, il vous le rendra au centuple 😉 !

Alors? Go!!!!

Et puis à ce sujet, je vous prépare une surprise pour vous aider!

santé et alimentation

Aujourd’hui, je ne vous demanderai pas de partager cet article autour de vous, je préfère vous demander de respecter scrupuleusement toutes les consignes de confinement

Pensons à tous ceux qui sont en première ligne avec peu de moyen et prenez soin de vous.

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Fabuleux Carrot cake salé sans gluten pour les pannes d’inspiration

par le dans Recettes sans lait sans gluten, Tous

Qu’est-ce qu’on fait à manger ce soir ? 

Pfff…tous les jours, c’est le même casse-tête. En plus, quand on mange hypotoxique, sans gluten et sans produit laitier, on ne peut même plus utiliser nos jokers pâtes à la carbonara ou pizza surgelée.

C’était déjà assez pénible de chercher une idée, sans avoir à y ajouter la contrainte de cuisiner « sans » …

Et puis, il faut avouer que, quand on passe au sans gluten et sans produit laitier, on perd souvent la majorité de nos recettes « vite-faites, bienfaites » que l’on cuisinait et connaissait sur le bout des doigts ! 

Peut-être que vous aviez l’habitude de faire un cake salé vite fait, pour accompagner votre soupe ou votre salade. Préparé en un tour de main, direction le four et pendant la cuisson vous étiez libre pour faire autre chose : bien pratique le cake salé, il faut avouer…

Sauf que sans gluten, pour le faire monter, vous pensez que ça doit être galère…

Et bien pas DU-TOUT !  Et en plus, sa texture est étonnamment légère…Suivez-moi, je vous explique comment faire un cake salé sans gluten dont tout le monde se resservira.

Comment faire un Cake salé sans gluten meilleur (en tout point) que la version classique ?

Pour tout vous dire, je dois avouer que je n’étais pas forcément une adepte des cakes salés avant de passer à l’alimentation hypotoxique ou Seignalet.

Bien que sur le papier, ça me paraisse pratique, je trouvais ça bien trop sec et bourratif à mon goût.

Sans compter qu’habituellement, c’est cake aux olives ou au fromage. C’est bon. Mais pour le côté nutritionnel, on repassera…

Donc vous l’avez compris, côté composition, j’avais besoin de plus de légumes 😊 et d’une texture plus légère…Et puis, si à y être, on pouvait avoir une charge glycémique réduite, encore mieux !

Bon bien sûr, les associations de goût priment toujours. Mais si on peut en plus apporter un petit plus nutritionnel, c’est la cerise sur le gâteau 😉.

Pour la texture :

Si vous êtes un habitué du blog, vous savez déjà ce que je vais vous dire 😉. La cuisson, c’est 60% du moelleux…Et pour ça, rien de tel qu’une cuisson à la vapeur ! Je vous explique exactement comment faire, juste en dessous de la recette, même sans cuiseur vapeur.

Et pour les 40% restants ?

Suivez bien le pas à pas de la recette, et respectez scrupuleusement l’ordre d’incorporation des ingrédients (et n’hésitez pas à visionner le tuto).

La particularité de la texture fondante de ce cake sans gluten, est due notamment à la farine de coco et en plus, ça nous arrange côté glycémie…Justement j’y viens.

farine de coco cake sans gluten

Pour la charge glycémique :

La farine de coco est une super alliée ! Et ça, c’est une super nouvelle pour ceux qui surveillent leur glycémie.

Riche en fibre et en protéines, pauvre en glucides comparée à de la farine de blé.

Matières grasses : 12g/100g

Protéines : 18g/100g

Fibres : 38g/100g

Glucides : 24g/100g

Elle fait baisser drastiquement la charge glycémique de ce cake salé sans gluten dont on aurait pu douter à cause de la farine de riz… (Cela dit la charge glycémique de la farine de riz complet est équivalente à celle de la farine de blé que vous utilisiez dans vos gâteaux avant…)

Bon après, la teneur en carotte n’y est pas pour rien non plus ! Et oui, en plus du goût et de la couleur, la carotte apporte également son lot de fibres !

Pour le goût :

Curry-Lait de coco une association de goût qui n’est plus à démontrer !

Parfumé, délicat, doux… Je ne sais pas vous, mais moi j’adore !

Pour l’intérêt nutritionnel

  • De la Carotte :

La principale qualité nutritionnelle de la carotte est de contenir des caroténoïdes (béta carotène (précurseur de la vitamine A), lutéine…) qui sont reconnus pour leurs pouvoirs antioxydants très intéressants dans la prévention des cancers, des maladies liées à l’âge (notamment pour les yeux…d’où la légende des lapins mangeurs de carottes 😉).  

D’ailleurs l’assimilation de ces caroténoïdes seraient améliorée par celle-ci ainsi que par la présence de corps gras, comme l’huile d’olive ajoutée dans la recette 😊.

Et c’est sans parler des fibres…

  • Du Curry :
curry

Il est un mélange d’épices réputé pour :

  • Être riche en antioxydants
  • Aider à Lutter contre les signes du vieillissement
  • Faciliter la digestion
  • Être source de vitamine E
  • Aider à renforcer le système immunitaire

Donc si vous aimez, n’hésitez pas à avoir la main lourde 😉.

  • Du Pavot

Le pavot n’est pas juste là faire de la figuration en faisant office de décoration !

Il a lui aussi des propriétés intéressantes, comme sa teneur en acides gras puisqu’il contient notamment des omégas 3 et 6.

Mais j’ai également appris qu’il contenait du fer et du manganèse, un duo très intéressant pour ceux qui sont anémiés, de quoi compléter mon article sur l’ Anémie et comment augmenter naturellement ses apports en fer? 

Sans compter sur la surveillance dont il a été l’objet l’an dernier en raison de certains lots ayant une teneur en dérivés opiacés (morphine, codéines) plus élevés que la normale. Cela dit, entre la cuisson et la quantité mise sur ce cake, pas d’inquiétude : au pire, vous serez un peu plus zen qu’à votre habitude 😊.

Ça en fait quelques bonnes raisons de tester cette recette non ?

La Recette de mon Carrot cake salé sans gluten

 Vous pensez peut-être que cette recette je l’ai imaginé en pensant charge glycémique, et intérêt nutritionnel au départ ?

En fait ça ne s’est pas du tout passé comme ça 😊 !

Mais avant de commencer, oubliez le « carrot cake » anglais que vous connaissez peut-être qui est un cake très sucré qui se mange en dessert.

Ce que je vous propose ici c’est bien une recette salée ! Et oui, pour une fois…

Car c’est vrai, j’ai un petit faible pour la pâtisserie !  Mais je sais aussi à quel point, quand on mange sans gluten et sans lait, c’est encore plus compliqué de trouver des idées de menu surtout qu’on n’a pas toujours le temps ou simplement pas envie…

Car, ça m’arrive aussi (souvent) d’avoir la « flemme » …

Et c’est en fait, grâce à elle que commence l’histoire de cette recette…

Car oui, quand je suis en panne d’inspiration ou simplement que je n’ai pas envie de me creuser la tête, je me rabats sur mes classiques.

« Ah bon ? Il y a des « classiques » en alimentation hypotoxique ? »

En fait, ce sont MES classiques…Ceux que vous retrouverez dans mon ebook gratuit.  D’ailleurs si vous l’avez déjà, vous connaissez peut-être la recette du cake salé aux légumes ?

cake salé sans gluten

Et bien, tout commence comme à chaque fois, que je suis en panne d’inspiration…Un petit tour de frigo, ma commande de « la ruche qui dit oui » arrive demain.

C’est presque le désert…

Enfin, heureusement, il reste quelques carottes et un oignon…Ça fera l’affaire ! Et puis, j’ai une brique de lait de coco sans sucre entamée au frigo (Miss Loïs s’en ai servi un verre au goûter), ça « matche » !

Improvisation !

Je ne dis rien quand les filles me demandent ce qu’on mange…

Et là, à table :

« Hum, hum ! »

« Maman, c’est trop bon ! »

« Je peux en avoir encore s’il te plait ? »

« Maman, ce cake, il déchire ! »

Tant et si bien que je l’ai refait plusieurs fois, au point qu’il est rentré dans mes classiques…

On y va pour la recette ?

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Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 140g de farine de riz complet
  • 60g de farine de coco
  • 250ml de lait de coco en brique (sans sucre ajouté)
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 c à café de bicarbonate de soude
  • 1 à 2 c à soupe de curry (ou de ras el hanout)
  • 1 c à café de graines de pavot (pour la décoration et calmer les enfants excités 😉)
  • Facultatif : Sel, poivre

Préparation :

Elle est simplissime :

  • Battre les œufs
  • Ajouter l’huile d’olive
  • Ajouter les épices et remuer
  • Ajouter les farines
  • Ajouter le lait de coco en 3 fois en mélangeant bien au fouet
  • Ajouter le bicarbonate et bien mélanger
  • Mixer ou râper les carottes et l’oignon (je préfère mixer, je trouve la texture bien plus sympa 😉)
  • Les ajouter à votre mélange : farine-œuf-lait
  • Bien homogénéiser
  • Verser ensuite la pâte dans un moule à cake préalablement recouvert d’un papier cuisson (pour faciliter le démoulage te la vaisselle).

Cuisson :

Direction votre cuiseur vapeur pour 45 min

Pour gagner du temps, je vous conseille de le mettre à préchauffer le temps de faire la recette si vous avez un cuiseur vapeur type « couscoussier » ou vitaliseur. Et oui, le soir chaque minute compte !

Pourquoi à la vapeur ? D’abord pour avoir une cuisson la plus « hypotoxique » possible, ceux qui suivent l’alimentation Seignalet comprendront de quoi je parle et si j’ai piqué votre curiosité allez donc faire un tour sur cet article que j’ai écrit pour un confrère.

Mais c’est surtout pour le moelleux ! C’est pour ça que même si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, on va essayer de recréer les mêmes conditions d’humidité dans votre four !

Pour cela, on enfourne dans un four chaud et plein de vapeur…

Placez votre plaque « lèche frittes » à mi-hauteur dans votre four et remplissez là à moitié d’eau bouillante (à faire à la bouilloire pour gagner du temps).

IMPORTANT : Attention à la manipulation de la plaque à ne pas vous brûler en renversant l’eau, et tenez les enfants éloignés pendant toutes vos manipulations de début et de fin de cuisson…

Thermostat à 140°C chaleur tournante si possible…

Au bout de 40 min pour le four, 45 min pour le cuiseur vapeur,

cuisson cake salé sans gluten

On teste la cuisson ! Comment ?

On plante un couteau comme pour les gâteaux.

Ne vous attendez pas à avoir une pointe sèche, ce cake salé sans gluten reste relativement humide mais la pâte se tient bien.

On sort du four, on démoule sur une grille pour laisser refroidir. Attendre un peu avant d’enlever le papier cuisson que le tout sèche un peu 😉.

Evasion culinaire garantie…Bon pas en Angleterre, mais plutôt en Asie 😉.

Miam ! Il ne reste plus qu’à passer à table ! Je vous avais dit que ce serait super simple et rapide…

Vous voulez des idées d’accompagnement pour varier un peu et pouvoir le refaire à l’infini sans lasser personne chez vous ?

C’est parti !

cake salé sans gluten apéritif

9 idées d’accompagnement pour votre cake sans gluten

Une astuce simple pour varier les plaisirs, est de varier l’accompagnement du plat.

Ce cake salé sans gluten est aussi bien adapté pour le repas du soir que pour emporter dans votre lunchbox.

Pour constituer un repas complet,

J’aime bien l’accompagner :

D’une salade tout simplement !

Et déjà parmi les salades, il y a de quoi varier les plaisirs…

  • Laitue, scarole, sucrine, batavia, feuille de chêne (pas l’arbre… 😊)
  • Rouquette (et pas roquette beaucoup plus dangereuse)
  • Feuille d’épinard
  • Feuille de choux kale « massées » et assaisonnées

De Crudités

Là aussi, vous avez l’embarras du choix, voici ce que j’aime bien faire :

  • Des carottes râpées à l’orange c’est vrai ça fait beaucoup de carottes tout ça mais c’est bon pour le teint et en plus ça rend aimable 😊. La recette est disponible dans l’ebook gratuit juste ici.
  • Choux rouge émincé avec quelques pommes, des raisins secs et quelques fruits secs Miam…

D’une soupe

Pour être raccord au niveau des couleurs,

  • Une soupe de courge,
  • De butternut
  • Ou de potimarron sera parfaite.

Vous voulez épater vos enfants ou vos invités ?

Servez-le à l’apéritif couper en tranche puis en dés ou carrément sous forme de cupcake individuel.

Sensation garantie ! Personne n’imaginera qu’il est sans gluten et sans lait…Encore une recette INCOGNITO.

Et quand on vous demandera la recette de votre merveilleux cake salé sans gluten et sans lactose, soyez sympa et partagez le lien de cet article.

Épinglez moi sur Pinterest 😉

En plus, ça leur permettra de vous le refaire quand vous irez chez eux…C’est gagnant-gagnant !

Sources: Passeport santé.com

 
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Comment faire une pâte à tartiner sans lait qui déchire?

par le dans Qui a t il vraiment dans votre assiette?, Recettes sans lait sans gluten, Tous

Là, tout de suite, j’ai une envie subite de douceur, de fondant, de Nutella… Humm sur des crêpes chaudes…

Oui mais voilà ! Vous avez décidé de faire attention et vous avez décidé de supprimer les produits laitiers de votre alimentation. Exit toutes « ces cochonneries » !

Vous pourriez mettre de la confiture de fraise ou d’abricot que vous avez fait l’été dernier. Oui, elle est très bonne cette confiture maison faite avec des fruits bio que votre voisin vous a apporté. Ou peut être que c’est la confiture faite par votre tante Sophie…Vous adorez tante Sophie et sa confiture.

Mais là aujourd’hui dans votre crêpe, c’est de Nutella dont vous avez envie …Et je vous comprends…Oui, j’aime les crêpes avec la confiture de maman à l’abricot, avec du miel et du citron ou simplement du sucre…Mais j’ADORE les crêpes au Nutella !

Oui, ce n’est pas terrible pour la santé, mais le problème :  c’est que c’est trop bon !

 Et bien y en a marre ! Je me révolte, on a aussi le droit d’être gourmand et de se faire plaisir de temps en temps !

Alors on fait quoi ? une entorse ?

Vous voulez vous faire plaisir avec une délicieuse pâte à tartiner maison sans lait sans culpabiliser ?

Pas besoin d’être Christophe Michalak pour réussir sa pâte à tartiner maison, juste d’une bonne recette et …

Pourquoi faire sa pâte à tartiner soi-même ?

Pour maitriser la composition tient !

Mais au fait, il y a quoi dans le Nutella ?

Vous avez 10 secondes !

TIC

TAC

TIC

TAC

….

Du chocolat et des noisettes ?

En tout cas, c’est ce que notre inconscient répond immédiatement.

C’est vrai que la pub, ne mentionne pas l’huile de palme parce que ça ne fait pas rêver. Faut dire ce qui est…

Mais, aujourd’hui tout le monde sait qu’il y en a dans le produit…

Nutella : 7 ingrédients passés à la loupe

composition pâte à tartiner Nutella

Les ingrédients ont beau être de bonne qualité (d’après le site internet Nutella), ce n’est pas pour autant bon pour la santé…

Vous pouvez avoir un excellent jambon sec serrano de plusieurs mois de séchage, ça restera de la charcuterie…qu’il faudra consommer avec modération. Un champagne peut être d’un très grand cru, ça n’en restera pas moins une boisson alcoolisée à consommer avec modération…

Alors, tout le monde sait que le Nutella c’est loin d’être bon pour la santé et qu’il faut le consommer avec modération…

Mais Pourquoi c’est si mauvais pour la santé ?

Bien oui, si vous voulez manger de la pâte à tartiner sans culpabiliser, il faut commencer par savoir ce qui fait, qu’elle est mauvaise pour la santé et quels ingrédients fuir ! Non ?

Alors c’est parti !

Le sucre

Avec 56% de sucre, c’est sûr que…  Imaginez la moitié de votre cuillère, c’est du sucre en fait…Et le sucre, c’est mauvais pour :

  • La glycémie,
  • Le diabète,
  • C’est pro inflammatoire
  • Et j’en passe !

Le lait 

Lactose et caséine de lait…si vous êtes sur ce site c’est que vous cherchez à le supprimer et c’est une excellente idée…

Vous êtes tombé ici par hasard ? C’est vrai ?

Alors voici un résumé en vidéo de toutes les raisons d’arrêter le lait…

Et l’huile de palme pour la santé ?

Non, ce sera plutôt pour notre chère Terre …

Alors je ne ferai pas de commentaire sur les raisons écologiques, car à priori, Ferrero a fait pas mal d’effort sur son approvisionnement en huile de palme. Je vous laisse en juger par vous-même ici

L’idée, c’est donc de faire différemment mais aussi HUMMMMM…

On est d’accord !

La Meilleure recette de pâte à tartiner maison

Non, je n’ai pas la prétention de dire que c’est la mienne…

Pour ça, j’ai fait ma petite enquête sur internet et le champion du monde des desserts Monsieur Christophe Michalak (on apprécie ou pas le personnage) semble avoir mis tout le monde d’accord en matière de pâte à tartiner faite maison… Je vous mets le lien vers sa recette ici.

Sauf que côté composition, ça donne ça :

  • 120 g de sucre+ 150 g de sucre glace soit 300g de sucre
  • 270 g de noisettes torréfiées sans peau
  • 150 g de chocolat au lait à 40% de cacao 
  • 25 g de poudre de lait (indispensable ! …Ah ouais ? C’est ce qu’on va voir…)
  • 10 g de cacao en poudre
  • 10 g d’huile de pépin de raisin 
  • Sel

C’est sûr, cette recette a l’air vraiment super bonne, la texture super onctueuse…

Mais il y a quand même :

  • Beaucoup, beaucoup de sucre !
  • Du lait : dans le chocolat et en poudre… Alors, 10g ça parait peut mais il ne faut pas oublier que le lait liquide, c’est plus de 80% d’eau…et que 10g de lait en poudre c’est un concentré de protéines de lait et de lactose…
  • Des noisettes torréfiées…Humm…c’est bon mais la torréfaction abime les acides gras fragiles des noisettes donc dans le cadre d’un régime hypotoxique, on ne passe pas par la case torréfaction 😉…

Bon beh, Virginie, on se retrousse les manches et on se secoue les neurones !

J’ai commencé par enlever tout ce que je ne voulais pas : le lait, le chocolat au lait, la torréfaction et puis du sucre aussi…

Surtout que mon palais sature plus vite maintenant quand il y a trop de sucre…

Mais ce n’était pas suffisant pour me déculpabiliser…

Et puis j’allais surement avoir un problème de texture, si je me contentais d’enlever des ingrédients sans réfléchir à les compenser…

Donc, je suis retournée voir la composition de Nutella et là, oui il y a du sucre. Mais aussi beaucoup d’huile de palme donc de gras…

Bingo ! Il faut rajouter des matières grasses…

Ça fait clic clic dans ma tête, et si on mettait du bon gras ? Eh oui, le gras c’est la vie !

Et ça finira de me déculpabiliser :

  • Une pâte à tartiner maison sans lait ni lait concentré !
  • Une pâte à tartiner sans sucre ajouté
  • Une pâte à tartiner sans noisettes torréfiées
  • Une pâte à tartiner sans huile de palme
  • Une pâte à tartiner sans beurre
  • Une pâte à tartiner avec des oméga 3 et des acides gras monoinsaturés bons pour la santé

Bref, presque une pâte à tartiner maison healthy … qui déchire et répondra à toutes vos exigences gustatives et éthiques…

Vous voulez peut-être la recette maintenant ?

La Recette de ma pâte à tartiner maison sans lait: Nut !

pâte à tartiner sans lait

Il est vrai que cette pâte à tartiner est un peu moins crémeuse (selon la température) que le Nutella mais au niveau du goût… c’est une tuerie !

La pâte à tartiner Nut by Soigne ton assiette….

Sans lait, sans gluten, sans sucre ajouté (uniquement celui du chocolat)

Et avec de bons acides gras, du phosphore, du magnésium, et du fer…Bref, de quoi vous donnez bonne conscience…

Temps de préparation

50min comme celle de Christophe Michalak ?

Non !

10 minutes top chrono ! Je suis toujours une maman pressée et à la vitesse à laquelle ça se mange, pas question de passer des heures à la faire…

En fait, elle se fait toute seule du temps que je fais cuire mes crêpes !

Si ça ce n’est pas de l’optimisation 😉 !

Et comme vous êtes sympa, le tuto est aussi en vidéo !

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Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir bio de préférence (choisissez le % de cacao en fonction de vos goûts)
  • 50g de pâte de noisette non torréfiées ou des noisettes à mixer (non torréfiées si vous suivez le régime hypotoxique ou Seignalet) (vous pouvez utiliser le surnageant d’huile de la pâte de noisettes 😉 )
  • 45g d’huile d’olive (pour le goût et les acides gras insaturés)
  • 35g d’huile de colza (pour les omégas 3)
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (non dégraissé c’est encore mieux) (si vous aimez le chocolat noir comme moi)

Préparation :

Elle est simplissime :

  • Mettez l’ensemble des ingrédients dans un cul de poule et faites fondre au bain marie…
  • Remuez bien, c’est prêt !

NB : sortie du bain marie, le chocolat sera très liquide c’est normal. Pour l’épaissir mettez là un peu au réfrigérateur pour la faire refroidir.

Et si sortie du réfrigérateur, elle est trop compacte, laissez lui le temps de revenir à température avant de la tartiner ou passer le pot fermé sous l’eau chaude (et oui tout ça dépend de la température de la maison).

Si vous voulez une pâte à tartiner un peu plus souple sortie du réfrigérateur, vous pouvez ajouter 10g d’huile à la recette ça devrait bien l’assouplir. En fait ça dépend de comment vous la consommer en plusieurs fois ou en 1 fois !

Bon appétit les gourmands conscients !

Alors ?

Et bien il ne reste plus qu’à tester avec des crêpes Miam

pâte à tartiner sans lait concentré

Oui oui, j’ai dit dans la vidéo qu’on parlerait de conservation !

On ne sait jamais, s’il en reste 😉… ou que vous voulez en faire d’avance pour les prochains goûters.

Comment conserver votre pâte à tartiner sans lait?

Et bien, même si ça va durcir votre pâte à tartiner, je vous conseille de la conserver au frais et à l’abri de la lumière dans un pot fermé. (vous êtes toujours à temps de la réchauffer un peu au moment de la tartiner).

Pourquoi ?

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais quand même on a fait attention à y mettre de bonnes matières grasses (huile d’olive et huile de colza)

  • Huile d’olive pour les acides gras polyinsaturés
  • Et l’huile de colza pour les omégas 3

C’est super pour la santé ! En revanche, c’est très fragile à température ambiante, ces matières grasses s’oxydent rapidement…Et comme on est des gourmands conscients…

Et bien justement, ça dit quoi au niveau des valeurs nutritionnelles….

Côté composition

Je me suis dis qu’un petit crash test nutritionnel vous intéresserait…

Alors j’ai sorti ma calculette et  calculé les valeurs nutritionnelles de ma pâte à tartiner. Je les ai comparées à Nutella et voici le résultat en toute transparence !

pâte à tartiner sans lait

Petit bonus non négligeable côté sucre, on a divisé quasiment par 2 l’addition par rapport à du nutella standard.

Et après ? Et bien il n’y a pas de secret si on a moins de sucre, on a plus de …gras !

Vous vous êtes dit en voyant le tableau…

« Ah ouais, ça c’est une pâte à tartiner « healthy » :

  • Avec 60% de lipides en plus ?
  • 4g d’acide gras saturés en plus
  • Et seulement 0.6g d’oméga 3 en plus et 8g d’acide gras monoinsaturés…

En plus, elle est plus calorique ! »

Hop, hop, hop !

On reprend chacun des points :

  • Oui il y a 60% de matière grasses en plus, mais entre du sucre et des graisses, croyez moi, il vaut mieux des graisses !
  • Et c’est aussi pour ça que c’est plus calorique car 1g de graisse apporte 2 fois plus d’énergie qu’un gramme de sucre.

Sauf, qu’il ne faut pas tout confondre, ce n’est pas parce que vous mangez une peu plus de gras que vous allez stocker du gras…Le gras que l’on stocke vient généralement de nos excès de sucre et oui !

  • Et puis vous avez vu la teneur en oméga 3 ? Waouh !
  • Bon ok ! Mais les acides gras saturés quand même…

C’est sûr, c’est mieux les acides gras insaturés car on a tendance à en manquer dans notre alimentation et on fait bien mieux que Nutella sur ce point là. Mais ce n’est pas pour autant que c’est mauvais.

Les acides gras saturés chez Nutella viennent de l’huile de palme, chez nous ils viennent du beurre de cacao. Je ne dis pas que l’un est meilleur que l’autre d’un point de vu santé mais comme on met plus du chocolat, il est logique d’avoir cette différence.

  • En plus, le bon côté quand on met plus de chocolat, c’est qu’ on double la teneur en magnésium. Or ça, c’est loin d’être négligeable quand on sait que la grande majorité de la population est en carence… Fatigué ? Vous pensez être en carence ,ça vous intéresse ? Cet article vous plaira 😉

Donc on peut bien pousser le bouchon jusqu’à dire que c’est de la pâte à tartiner healthy…NON ?

Allez je vous en prescris 2 cuillères par semaine pour le moral !

Ça fait moitié moins de sucre quand même ! ce qui veut dire qu’on peut en manger 2 fois plus ?

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Tu pousses le bouchon un peu trop loin Maurice !

Si vous souhaitez d’autres recettes simples et efficaces sans gluten ni produits laitiers n’hésitez pas à télécharger mon ebook gratuit de 10 recettes .

A l’intérieur, mon irrésistible recette de pancakes…pour accompagner votre pâte à tartiner maison sans lait qui déchire!

recette pâte à tartiner sans lait healthy
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Comment réussir un pain d’épices sans gluten que même votre mari va adorer?

par le dans Recettes sans lait sans gluten, Tous

Savez-vous pourquoi la plupart des gens abandonnent l’idée de supprimer le gluten et les produits laitiers de leur alimentation au bout de quelques semaines ?

Ça tient en 2 raisons : c’est une histoire de « goûts » et de « couleurs » … Et bien pour le pain d’épices voici la recette qui mettra tout le monde d’accord avec et sans gluten 😉.

Vous êtes sans doute comme moi. Ça vous est surement déjà arrivé d’acheter des pains d’épices au supermarché, au marché de Noël ou chez votre artisan préféré… Et peut-être même que vous êtes tombé sur un immangeable… En tout cas, vous vous voyez mal tenter d’en faire un sans gluten vu la variabilité sur ceux avec gluten, lait et beurre…

Surtout que la dernière fois que vous vous êtes essayé à faire une recette différente de celles que vous maitrisez, ça vous a dégoutté : C’est dur quand les critiques sont à la hauteur du temps perdu que l’on passe dans notre cuisine…

Ce qu’il vous faut, c’est passé IN-CO-GN-I-TO…

sans gluten sans produits laitiers

Je ne vois pas le rapport entre les lunettes de soleil et le pain d’épices sans gluten ??? Mis à part sur la « couleur » peut être ?

Alors on fait quoi, on le mange en portant des lunettes de soleil ?

Mais non ! C’est la recette qui est « INCOGNITO ». Beh oui…

PAS besoin de dire que votre pain d’épices est sans gluten, ni lait, ni beurre, ni œuf… puisque personne ne s’en rendra compte…

Tout le monde va le trouver délicieux, même votre mari… c’est garanti !

Vous voulez surprendre tout le monde ?  Pas besoin d’aller sur un marché artisanal, juste de suivre ma recette pas à pas et mes 2 conseils … Oui ! la clef tient en 2 conseils 😉.

Pourquoi c’est très simple de rater un pain d’épices avec ou sans gluten ?

Eh bien pour une fois ce n’est pas la faute au gluten…

En fait si peut être un peu quand même… Car souvent les pains d’épices ratés sont immangeables car ils sont élastiques. Et là, le côté élastique, c’est bien la faute au réseau que forme le gluten avec tout le sucre et le miel…

Bon ok, alors sans gluten ça sera mieux

Tout à fait, mais attention, j’ai aussi dit que le sucre et le miel jouaient leur rôle. Donc dans ma recette j’ai purement et simplement divisé la quantité de miel et de sucre par 2. Eh oui, par 2 ! Et, à ceux qui se disent,

« Il y a de la farine de riz et c’est une farine à indice glycémique élevée… »

Vous pouvez remplacer la farine de riz par un mélange de farines de sarrasin et de lupin ou de coco pour encore faire baisser la charge glycémique de ce pain d’épices.

Oui mais si vous ne vous occupez que des ingrédients et pas de la cuisson…Vous pourrez essayer toutes les recettes de pain d’épices avec ou sans gluten, sans garantie d’avoir un pain d’épices délicieux…

La cuisson votre meilleure ennemie

Elle est SUPER MEGA importante !

D’abord, parce qu’elle joue sur l’aspect : c’est en partie grâce à elle que votre pain d’épices « monte » correctement.

Et ensuite parce qu’elle impacte très fortement le moelleux… C’est la différence entre…

Un Pain d’épices « dégueu… » et un pain d’épices délicieux.

Voici comment un pain d’épices m’a ridiculisée…

Je suis invitée chez une amie à une soirée bijoux. C’est vendredi soir et il y a le marché de Noël de l’école de ma fille. Je voulais apporter un gâteau mais je sais que je n’aurai pas le temps de le faire.

A l’époque, je mange encore occasionnellement avec gluten, alors quand je passe devant le stand de cet artisan traiteur, ses jolis pains d’épices me font de l’œil. 8 euros pièce, ce n’est pas donné, mais c’est un pain d’épices artisanal…alors go !

Sauf qu’au moment de manger le dessert, j’ai failli étouffer tout le monde avec ce pain d’épices…Immangeable, le jugement est sans appel : il est beau mais il est trop cuit, trop compact…Il finira intégralement à la poubelle !

Vous imaginez bien qu’après ça, que je n’avais aucune envie de tester par moi-même de faire un pain d’épices et encore moins un « sans gluten » !

Jusqu’à ce que… Je goûte celui de Françoise avec gluten mais délicieux…et que je travaille sur la cuisson pour d’autres plats…  

Clic- clac ! Tout se met en place :

La recette de Françoise pour base + mes connaissances en formulation et biochimie + maitrise de la cuisson = un pain d’épices sans gluten DE-LI-CIEUX !

Mais Qui est Françoise ?

Mais vous voulez tout savoir ma parole !  Et bien pas aujourd’hui 😊…  Par contre si vous voulez la recette….

Vous voulez la méthode complète pour la réussir ? La voici :

Ma recette du Pain d’épices sans gluten INCOGNITO

Evidemment j’ai testé cette recette plusieurs fois avant de vous la proposer pour m’assurer qu’elle était bien inratable !

Mais je l’ai également faite passée devant plusieurs jurys de gourmands expert ou novices du « sans gluten ».  Bon ok, il s’agit en réalité de mes enfants, mon conjoint et des amis pris pour cobayes à l’occasion d’un repas improvisé…

Verdict ? 

Plusieurs fois testé et approuvé,

Durée de vie moyenne de ce pain d’épices à 4 personnes : 20min !

Et cette recette alors ?

On y vient, on y vient !

Voici votre liste de courses : (Tout se trouve très facilement en magasin Bio et si vous avez testé certaines de mes recettes comme celle du pain sans gluten vous avez déjà quasiment tout.)

quatre épices

Les ingrédients : 

  • 230g de farine de riz complet
  • 20g Farine de châtaigne (facultatif et sinon de riz ou autre)
  • 80g de sucre Rapadura
  • 2 c à soupe de miel
  • Psyllium 2 c à soupe (INDISPENSABLE)
  • 220g (ou ml) de lait végétal
  • 1 c à soupe de bicarbonate de sodium
  • 1 c à soupe de graines de chia (facultatif)
  • 2 c à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices ou de « 4 épices »
  • 1 c à soupe de cannelle

Facultatif :1 c à café de farine de graine de caroube (pour une couleur plus bronzée sans grill 😉)

Pour être sûr de réussir, voici :

La recette pas à pas du pain d’épices sans gluten et sans lait + mes 2 astuces pour le réussir

5min de préparation + 45min de cuisson environ

  • Mélangez toutes les farines, le sucre, les épices, le psyllium et les graines.
  • Veillez à bien mélanger le bicarbonate à la farine pour un développement homogène
  • A part, faire tiédir le lait végétal et y ajouter le miel
  • Bien remuer pour le dissoudre complètement
  • Ajoutez le mélange miel-lait végétal à votre mélange de poudres
  • Bien travailler la pâte
  • Versez-la ensuite dans un moule à cake préalablement recouvert d’un papier cuisson.

Première astuce : « présentation »

Avant de passer à la cuisson, tracer un trait à la spatule ou au couteau au centre, à la surface de la pâte (comme dans la vidéo ci-dessous).

Ajoutez-y un filet d’huile d’olive.

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Cette petite « manip », vous permet d’avoir une jolie crevasse sur le dessus du pain d’épices. Je ne sais pas pour vous, mais moi, c’est ça qui me fait saliver…

Si vous voulez la version pratico pratique, de l’article allez voir la recette en vidéo.

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Vous y verrez la texture de la pâte.

La Cuisson

Deuxième astuce : « Texture »

pain d'épices sans lait

  • Direction votre cuiseur vapeur ou votre vitaliseur pour 45 min

Que vous aurez fait préalablement chauffer.

L’avantage ? un moelleux incomparable et une cuisson plus « hypotoxique » grâce à la vapeur douce… Hypotoxique ? J’ai écrit cet article qui est une chronique du livre l’alimentation ou la troisième médecine pour un autre blog, si vous voulez en savoir plus.

  • Et sinon, on enfourne dans un four chaud et plein de vapeur…

Remplir à moitié votre plaque « lèche frittes » d’eau bouillante (à faire à la bouilloire) que vous aurez préalablement placée à mi-hauteur dans votre four.

IMPORTANT : Attention à la manipulation de la plaque à ne pas vous brûler en renversant l’eau, et tenez les enfants éloignés pendant toutes vos manipulations de début et de fin de cuisson…

140°C chaleur tournante si possible…

Au bout de 35min pour le four, 45min pour le cuiseur vapeur,

On teste la cuisson ! Comment ? On plante un couteau comme pour les gâteaux, c’est cuit quand la pointe est quasi-sèche. (Attention, ça reste quand même humide)

On sort du four, on démoule sur une grille pour laisser refroidir avant de déguster… Humm !!!! Cette bonne odeur d’épices…

Alors celle- ci c’est la version express, pour les mamans pressées mais vous pouvez encore l’améliorer…Comment ?

Comment faire un pain d’épices sans gluten irrésistible ?

Pour les « goûts » voici quelques variantes :

Pour ceux qui aiment le goût anisé :

La bonne nouvelle c’est que vous avez déjà la texture avec les graines de chia, qui miment le croquant des grains d’anis.

Donc, soit vous rajoutez à la pâte une demi-cuillère à café de grain d’anis, soit vous ajouter quelques grains de badiane (anis étoilé) et sinon une demi-cuillère à café de Ricard* ou de Pastis* fera l’affaire 😉.

*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

Pour ceux qui aiment les agrumes :

Vous pouvez ajouter à la pâte le zeste d’une orange (ou même d’un citron) non traité ou bio. Et sinon quelques gouttes (3 à 5 gouttes) d’huile essentielle d’orange ou de citron bio. Et pourquoi pas de mandarine…

Pour les « couleurs » voici quelques variantes :

Vous aviez compris, en fait, il est plus question ici de présentation…puisque je vous ai déjà mis dans la recette la possibilité (c’est facultatif) de mettre un petit peu de farine de graine de caroube pour la couleur…D’ailleurs, j’y pense, 1 c à café de cacao pur en poudre fera le même effet visuel 😉.

Pour épater, vous pouvez napper le dessus de votre pain d’épices d’un sirop de sucre ou d’un peu de miel (faire chauffer avant, pour l’étaler plus facilement, oui je sais c’est dommage…).

Ainsi il aura un aspect brillant et gourmand. L’avantage c’est que vous pourrez y faire tenir de la décoration digne d’un pâtissier comme par exemple :

  • Des morceaux de bâtons de cannelle
  • Une ou 2 étoiles de badiane ou de cardamone
  • Des demi-tranches d’orange
  • Des zestes d’orange
  • Des orangettes…

zeste de citron

Vous trouverez bien quelque chose… Laissez-vous inspirer !

Alors, qui allez-vous régaler en premier avec votre pain d’épices sans gluten ?

Si j’étais vous,  je commencerais par moi… 😉histoire de tester !

Pour le matin…pour le goûter, et hop, vous voilà avec une recette de plus, facile et rapide à faire pour tous les jours…  

A ajouter à la panoplie INCOGNITO sans gluten et sans produits laitiers :

Testez et dites-moi en commentaire le temps que votre pain d’épices aura résisté aux gourmands conscients ou inconscients d’ailleurs 😉.

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Comment réussir son pain sans gluten? 5 points indispensables

par le dans Recettes sans lait sans gluten, Tous

Vous devez supprimer le gluten ? Oui… Mais vous avez un gros problème c’est le pain ! Celui du commerce ? Il est soit spongieux soit bien plus cher que votre regrettée baguette ?  Alors vous vous êtes certainement dit que vous alliez tester de le faire vous-même.

Vous vous êtes même équipé d’une machine à pain qui prend de la place et la poussière dans votre cuisine ? Il faut dire que vous avez essayé 3 fois de faire la recette du bouquin sans jamais arriver à faire quelque chose de correct… Peut-être la machine ?

A moins que ça ne soit la recette…

Franchement, encore une recette de pain sans gluten que vous allez rater et que vous serez la ou le seul(e) à manger parce que quand même vous vous êtes donné(e) du mal : ça vous a pris du temps.

Et puis, les farines sans gluten, même si on se fait le pain soit même, ce n’est pas le même prix que la farine de blé…

Vous voulez enfin réussir votre pain sans gluten ? Pas besoin de machine, juste de ma recette et de ces 5 tuyaux qui feront la différence…

Pourquoi faire du pain sans gluten, c’est si compliqué ?

Et bien parce qu’il n’y a pas de gluten, tiens !

Oui, et c’est le gluten qui permet au pain classique de lever. (Au passage gluten vient de glue 😉).  Ses protéines créent un réseau (un peu comme des toiles d’araignée) qui emprisonne l’air. C’est grâce à ça que l’on a une jolie mie aérée.

Donc sans gluten, plus de toile d’araignée, et si plus de toile d’araignée, plus d’air emprisonné…plus de mie aérée…

Résultat : un pain compact, qui descend direct dans les talons sauf s’il se coince et vous étouffe au passage…

Ok, mais on fait quoi ?

2 solutions :

Première solution :

Acheter un mix de farines spécial pain sans gluten Schär (par exemple) tout prêt et suivre leur recette à la lettre.

Les résultats sont au rendez-vous, à ce que j’ai pu lire sur les réseaux sociaux.

Bon beh, ta recette Virginie, elle ne sert plus à rien alors…C’est quoi cette arnaque !

Vous pouvez fermer cette page et aller acheter un de ces mix tous prêts si ça vous dit…Et ne jamais savoir « pourquoi j’ai opté pour ma deuxième option… »

Pourquoi je n’utilise pas de mix de farines sans gluten tout prêt ?

Je suis sure qu’il y en a qui ont une petite idée…

Farine de maïs et céréales modernes

céréales et régime hypotoxique
céréales et sans gluten

Je n’utilise pas de mix de farine tout prêt car j’évite aussi les céréales « modernes » (maïs, épeautre…). Le gluten n’est en fait que la partie visible de l’iceberg. D’ailleurs le saviez-vous ?

On parle du gluten, alors qu’en fait on devrait parler des « glutenS »…

Parce qu’en fait, le gluten est une alliance de plusieurs protéines :

  • La gluténine (famille glutéline)
  • La gliadine (famille prolamine).

Et c’est la famille des prolamines qui nous em…

Et alors ?  Et alors on en retrouve aussi dans le maïs ! Et on n’est pas plus équipé « enzymatiquement » pour les découper et les digérer. Donc, plus il y a de prolamines dans une céréale, plus elle posera de soucis… C’est pour cela que j’élimine également: blé, maïs, seigle, avoine, orge, millet, kamut, épeautre et leurs dérivés, de mon pain sans gluten. (conformément aux préconisations du Professeur Seignalet)

Quantité de prolamine dans les céréales

Céréales Teneur et nom de la prolamine
Blé (froment) 69 % d’alpha gliadine
Épeautre 69 % d’alpha gliadine
Kamut 69 % d’alpha gliadine
Seigle 30 à 50 % de sécaline
Orge 46 à 52 % de hordénine
Maïs 55 % de zénine
Millet 40 % de panicine
Avoine 20 à 30 % d’avenine
Riz 5 % d’orzénine

Sources : biologie-autisme.com Maria ACOSTA

Oui mais sans « glutens », plus de réseau, plus de toile d’araignée pour retenir le gaz carbonique et aérer la mie…Donc, dans ces mix, pour que vous réussissiez le plus facilement possible votre pain sans gluten, il y a généralement des épaississants que j’évite aussi…

Les épaississants

Ils sont souvent présents dans les mix de farines : gomme de guar ou de xanthane. Ils sont étiquetés comme des additifs « épaississants ». Après recherche, ce ne sont pas des additifs controversés à proprement parlé. (Et bien oui, je fais des recherches quand même avant d’écrire un article…)

Néanmoins la gomme de guar est une cause d’intolérance relativement fréquente et pas forcément connue des personnes…Donc, si on peut faire sans, on fait sans 😉…

Oui, mais on a besoin d’épaissir la pâte des pains sans gluten pour que ça se tienne… Donc les mix contiennent aussi, ou à la place, de la fécule ou de l’amidon. Et alors ?

Fécules, amidons et index glycémique ne font pas bon ménage

Et bien, la fécule et l’amidon c’est la même chose…Ce sont des sucres complexes, mais « pré transformés » pour bien absorber l’eau… et le problème, c’est la charge glycémique. Si vous voulez comprendre je vous laisse aller voir cet article (il y a un passage sur les sucres et la charge glycémique).

Les diabétiques comprendront 😉.

Alors non, je ne fais pas un pain sans gluten qui ressemble à une baguette comme vous aviez l’habitude de la manger…Désolé !

Mais plutôt un pain qui ressemble aux pains aux « céréales » ou aux graines que l’on achète pour les jours de fêtes.

Sauf, que là, vous pourrez vous le faire chaque semaine 😉.

Je vous donne ma recette et je vous dis comment je fais…et même comment le manger ?

Non ! Pour ça il n’y aura pas besoin…

Ma recette de pain sans gluten et mes 5 conseils pour la réussir

J’ai testé plusieurs variantes pour le plus grand plaisir de mes filles avant de vous proposer cette recette. Oui j’ai bien dit pour « le plus grand plaisir » et pas « au plus grand désarroi ». Bon ok, c’était vrai pour les 7 derniers tests, mais pas pour quand j’avais ma machine à pain.

Voici comment je suis arrivée à cette recette de pain sans gluten :

A vrai dire, j’avais renoncé à faire du pain sans gluten « potable » à MES conditions (voir plus haut si vous avez sauté les paragraphes précédents 😊) …

Si bien qu’on avait tout bonnement supprimer le pain de nos repas et de notre table.

Pas simple, quand votre conjoint avait l’habitude d’acheter 2 baguettes tous les jours (une pour le repas et l’autre pour le trajet…) mais possible…

Jusqu’à ce qu’un jour, il en achète une fois à « la ruche qui dit oui » à un artisan spécialisé en pains anciens et spéciaux. Juste pour tester… 😉

Tout ça pour vous expliquer, que ce pain de cet artisan n’avait rien à voir avec une baguette (ni en prix, ni en goût) donc il était dégusté comme une bonne brioche… Parce que oui, ce pain bien qu’aux antipodes d’une baguette, est délicieux…

Et comme je n’étais pas arrivée à faire une baguette et que plusieurs de mes lecteurs me demandaient une recette de pain sans gluten, (vous vous reconnaissez ?), je me suis repenchée sur la question mais avec un nouvel angle et surtout un nouvel objectif :

Faire un pain sans gluten qui s’approche du pain d’Éric… (c’est qui Eric ? C’est le prénom du boulanger !)

Et cette recette alors ? On y vient, on y vient, voici votre liste de courses : (Tout se trouve très facilement en magasin Bio.)

Les ingrédients :

  • 160g de farine de riz complet
  • 60g de farine de sarrasin
  • 30g Farine de lupin
  • 30g Farine de châtaigne
  • Psyllium 2 c à soupe (le petit plus INDISPENSABLE)
  • entre 70g et 110g de graines (tournesol, courge, lin, sésame…Tout ce que vous voulez, pourvu que ce soit comestible et que ça vous donne le sourire)
  • ½ « pain » de Levure fraîche de boulanger (vous n’en voulez pas ? Je vous donne 2 alternatives un peu plus loin.)

Facultatif : 2 g de farine de graine de caroube (pour la couleur bronzée et le goût malté)

Je ne mets pas de sel. Si vous le souhaitez, mettez en une pincée que vous mélangerez bien à la farine.

(Coût indicatif avec des ingrédients bio: entre 2euros et 2.5euros le pain selon les graines que vous y mettez.) 

Mais comme cette recette ne vaudrait rien sans un guidage précis, voici :

La recette pas à pas de mon pain aux graines sans gluten

5min de préparation + 1h10 de repos + 45min de cuisson environ

1ere astuce: la température de l’eau

  • Dans 60g d’eau tiède (pas chaude, juste tiède), diluez votre ½ pain de levure fraîche.
  • Couvrez-le.
  • Mélangez toutes les farines ensemble sauf le psyllium et les graines.
  • Ajoutez à votre mélange d’eau et de levure 2 c.à soupe de votre mélange de farines.
  • Remuez et laissez reposer 10min.

2ème astuce: mettre le chauffage

pour faire en sorte que votre pain lève rapidement et correctement…

  • Mettez votre mélange de farines à « tiédir ».

C’est-à-dire ?

Si vous avez un four avec une fonction « rising » ou la possibilité de régler la température à 40°C, mettre le mélange de farines à cette température ainsi que votre ramequin avec vos levures.

Beh oui, elles sont comme nous, elles préfèrent pour se réveiller quand il fait bon que quand il gèle…Quoi ? ça ne vous est jamais arrivé de repousser le réveil et de rester un peu plus longtemps emmitouflé dans votre couette quand vous entendez le vent dehors ?

Alors il faut les chouchouter ces levures et surtout ne pas les brusquer…

  • Après les 10 min de repos, si vous en avez bien pris soin, vous devriez avoir une sorte d’écume qui s’est formée à la surface de votre mélange eau- levure. C’est signe que tout ce petit monde est bien vivant et prêt à travailler pour vous dans votre pain…

Donc au boulot,

  • Mélangez votre « Mix de farine » avec le psyllium et les graines (que vous pouvez broyer préalablement pour l’assimilation de leur nutriments et pour votre mie 😉 )
  • Puis ajoutez-y votre mélange levures +eau +farines
  • Ajoutez 230g d’eau tiède, oui on fait attention à la température autour de 30°C ça ne doit ni être trop froid ni être chaud, on ne s’est pas donné tout ce mal pour cramer tout le monde par maladresse…
  • Bien pétrir

Si vous avez un robot de cuisine, c’est l’occasion de s’en servir…ça pétrit mieux, plus vite et sans coller aux mains.

3eme astuce: une pâte collante est une pâte élastique

  • La pâte vous parait un peu trop sèche ? N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau tiède…La pâte doit être bien souple pour lever un peu.
  • Former une boule (si vous y arrivez et sinon…)

4eme astuce: un moule à cake

  • Utilisez un moule à cake par exemple, ainsi vous n’aurez pas peur d’une pâte collante.
  • Couvrez et laissez pousser 1h environ
    • Soit au four à 40°C en mode « rising »
    • Soit derrière une fenêtre au soleil,
    • Sur un radiateur,
    • Devant une cheminée…

Bref vous avez compris, dans un endroit douillé pour mettre nos levures dans les meilleures conditions pour travailler !

Et, servez-vous une tasse de thé, et allez prendre une bonne douche relaxante par exemple.

Déjà 1h ! Allez, à la cuisson !

Minute…On veut qu’il soit joli notre pain, non ? Beh oui, on mange d’abord avec les yeux…Je ne sais pas vous mais moi entre une tranche de pain de mie et un pain du boulanger, c’est celui du boulanger qui me ferait faire une entorse à mon alimentation…

  • Alors, on entaille la surface d’un à deux centimètres de profondeur (en plus, ça aide pour la cuisson 😉),
  • On mouille ses mains et on caresse la surface, c’est pour avoir une jolie couleur et puis ça permet de faire tenir les graines si vous voulez en rajouter dessus…

Si vous voulez la version pratico pratique, de l’article allez voir la recette en vidéo.

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Vous y verrez « l’écume » et la texture de ma pâte (bien que vous puissiez la faire plus collante sans problème en ajoutant un peu d’eau).

La Cuisson

5ème astuce: encore de l’eau!

  • On enfourne dans un four chaud et plein de vapeur…

Remplir à moitié votre plaque « lèche frittes » d’eau bouillante (à faire à la bouilloire) que vous aurez préalablement placée à mi-hauteur dans votre four.

IMPORTANT : Attention à la manipulation de la plaque à ne pas vous brûler en renversant l’eau, et tenez les enfants éloignés pendant toutes vos manipulations de début et de fin de cuisson…

180°C chaleur tournante si possible…

  • Et sinon pour une cuisson plus « hypotoxique » au cuiseur vapeur, (ça marche aussi mais vous n’aurez pas de « croûte », ça dépend si vous préférez le moelleux…). C’est à vous de tester et de choisir…

Au bout de 45min,

On teste la cuisson ! Comment ? On plante un couteau comme pour les gâteaux, c’est cuit quand la pointe est quasi-sèche.

On sort du four, on démoule sur une grille pour laisser refroidir avant de déguster… C’est chaud, ça brûle ! Et en attendant, profitez de la bonne odeur de pain frais dans votre maison. Humm !!!!

STOP…ça c’est dans la vie idéale, quand on a de la levure fraîche dans le frigo…

Avec 10 jours de date, il y a peu de chance que vous en aillez,sauf si vous l’avez achetée exprès 😉. Si vous en aviez, laissez-moi un commentaire en bas de l’article 😊…

Comment faire mon pain sans gluten sans levure fraîche ?

Eh oui, sinon cette recette ne servira pas à grand monde finalement !

Pas de problème, vous pouvez faire exactement la même recette avec de la levure de boulanger lyophilisée en sachet…

A la place du demi-pain de levure fraîche,

  • Mélangez un demi-sachet à de l’eau tiède (je sais, je radote mais la température est super importante !)
  • Ajoutez-y toujours 2 c. à soupe de votre mélange de farines,
  • Mélangez bien
  • Et laissez reposer dans un endroit douillet 😉.

Au bout de 15 minutes,

Vous devriez avoir une sorte d’écume qui s’est formée à la surface de votre mixture. C’est signe que tout ce petit monde est bien vivant et prêt à travailler pour vous dans votre pain… (vous n’avez plus qu’à reprendre la recette et continuer)

Si ce n’est pas le cas,

  • vérifier bien que vous êtes entre 30°C et 40°C
  • vous pouvez ajouter 1 c. à café de sucre pour réveiller ces gourmandes
  • Mais surtout, laissez-leur un peu plus de temps…

Si au bout d’un quart d’heure supplémentaire,

Vous n’observez aucun changement, c’est qu’il y a un problème avec vos levures… Soit, vous recommencez avec un autre sachet, soit on passe au plan B.

Vite un plan B, car mine de rien, on vient de perdre 30 min avec ces satanées levures…

Oui et puis, vous n’avez peut-être pas le temps de faire pousser votre pain, 1h avant de le cuire aujourd’hui.

Un pain sans gluten, sans levure, sans temps de repos

Oui c’est possible ! Il sera prêt en moins d’une heure cuisson comprise !

N’oubliez pas de faire préchauffer votre four ou votre cuiseur vapeur.

  • Il suffit de sauter l’étape de « culture des levures ».

A votre mélange de farines, poudre et graines, vous allez simplement rajouter 2c à café de bicarbonate de sodium pour faire lever la pâte.

  • Et au lieu de n’ajouter que 230g d’eau tiède au pétrissage, vous en ajouterez 290g.
  • Pas de temps de repos nécessaire pour notre pâte puisqu’il n’y a plus de levure.

On la met en forme, on l’a fait belle…comme tout à l’heure,

Et hop à la cuisson !

Efficace, non ?

Personnellement, je trouve que la levure de boulanger apporte un goût exquis et une délicieuse odeur dans la maison…

En fait, c’est ça que j’aime dans le pain, plus que le pain lui-même…

Donc vous l’avez compris, si je peux, je réalise la version de mon pain sans gluten avec levure.

D’ailleurs vous savez quoi, je pars de ce pas m’en faire un pour demain matin…Avec un peu de miel, c’est à en oublier le beurre!

Ça changera des pan cakes et des crêpes sans gluten et sans lait. Et ça fera plaisir à mon chéri !

Si vous souhaitez d’autres recettes simples et efficaces sans gluten ni produits laitiers (dont celle des pancakes) n’hésitez pas à télécharger mon ebook gratuit de 10 recettes.

Testez et dites-moi en commentaire si vous avez réussi ma recette de pain sans gluten.

Ou partagez-nous-la votre pour varier les plaisirs 😉.

Pain sans gluten

 
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Supprimer le gluten et les produits laitiers: 21 jours de Défis pour démarrer Seignalet

par le dans Comment changer ses habitudes alimentaires

Vous aimeriez supprimer le gluten et les produits laitiers, faire le régime Seignalet ou hypotoxique ?
Vous devriez pour votre santé ?
Vous avez envie d’essayer ?
Vous voulez essayer pour votre entourage qui mange déjà « sans »?

Mais vous ne savez pas par où commencer ?

Il faut dire que c’est l’invasion…Le gluten et les produits laitiers sont très ancrés dans notre culture culinaire et dans notre gastronomie. Il suffit d’ouvrir le placard et le frigo pour se rendre compte qu’il y en a partout!

supprimer le gluten
Un petit coup de pouce pour supprimer le gluten et les laitages, et prendre soin de votre assiette ça vous dit ?

Je vous propose un défi (gratuit) de 21 jours pour changer ses habitudes alimentaires et aller vers une alimentation sans gluten et sans produits laitiers pour démarrer le régime Seignalet ou hypotoxique
J’alternerai un changement d’habitude sans lait et un changement d’habitude sans gluten et si vous ne voulez faire que l’un et pas l’autre vous aurez le double de temps pour appliquer.

Ce défi est fait pour vous accompagner pas à pas et progressivement pour limiter au maximum les sentiments de frustration trop forts qui provoquent dans la très grande majorité des cas:

  • dégoûts,
  • craquages,
  • découragement
  • et abandon

En plus, le fait de partager ce changement avec toute la communauté soigne ton assiette vous évitera de vous sentir isolé, seul dans votre coin, (encore une raison d’abandon supplémentaire). C’est notamment pour cette raison que je vous encourage vraiment à partager ce défi à vos amis et votre famille pour créer une dynamique positive autour de vous, vous soutenir et vous challenger mutuellement!

Si vous avez déjà songé à supprimer de vos habitudes ces aliments de plus en plus contestés, sans être réellement passé à l’action, c’est vraiment l’occasion d’essayer !

Attention cependant, ces changements alimentaires peuvent avoir des effets secondaires comme le regain de forme et d’énergie ! 😉

sans gluten sans lait

Est ce que ça va vous prendre beaucoup de temps?

Non!

Durant 3 minutes par jour, le défi consiste à visionner de courtes vidéos facilement applicables dans votre vie quotidienne. Un enchaînement progressif de vidéos pour s’attaquer à 4 aliments très ancrés dans nos cuisines nos placards et nos habitudes.

Pourquoi ces 4 aliments?

Parce qu’ils donnent du fil à retordre à tous ceux qui démarrent une alimentation sans gluten et sans lait ou le régime Seignalet. Et pourtant vous verrez qu’on peut s’en libérer avec sérénité.

Une vidéo sera diffusée gratuitement tous les jours à tous les participants.

Rejoignez vite le défi 21 jours pour supprimer le gluten et les produits laitiers en vous inscrivant ici :

Le défi est terminé.

Le défi est terminé.

Cependant si vous souhaitez être accompagné, je vous propose en ce moment la formation :

« Tout le monde peut petit déjeuner sans gluten et sans produits laitiers » cliquez ici pour la découvrir

(elle est en prévente à prix cassé jusqu’au 06/04/2020)

Chaque suppression d’aliment sera traitée par un enchaînement de vidéos qui vous permettra de supprimer et de remplacer durablement vos habitudes.

Les vidéos sont disponibles ici sur la chaîne You tube.

Qu’est ce que va m’apporter ce défi 21 jours?

Le but est de créer un ensemble solide de raisons et de solutions afin que votre résolution résiste aux difficultés que vous rencontrez aux quotidiens et ce même au-delà de notre défi.

lire les étiquettes sans gluten

En 21 jours, vous aurez démarré votre transition vers le sans gluten et sans laitages,

* vous saurez choisir vos produits quand vous faites vos courses

* vous verrez toutes vos habitudes alimentaires d’un nouvel œil

* vous aurez déjà testé et adopté des alternatives concrètes dans votre quotidien.

Bref, vous serez lancés sur la bonne voie de votre changement d’habitudes alimentaires sans avoir l’impression de trop vous priver…

Est ce que tout le monde peut y participer?

OUI bien-sur!

Par contre, à noter, plusieurs effets secondaires bénéfiques notamment sur votre digestion et votre niveau de forme 😉 : j’attends vos retours ! (ce n’est pas moi qui le dit, ce sont les reportages à la télé, mais j’ai pu au travers de mon expérience le vérifier 😊 )

vous serez reconnecté à vos habitudes alimentaires,  tout en ayant l’esprit plus clair et des émotions plus stables.

Comment participer gratuitement à ce défi ?

C’est très simple!
Rejoignez le défi en cliquant ici!

Ce défi est terminé.

Cependant si vous souhaitez être accompagné, je vous propose en ce moment la formation :

« Tout le monde peut petit déjeuner sans gluten et sans produits laitiers » cliquez ici pour la découvrir

(elle est en prévente à prix cassé jusqu’au 06/04/2020)

Préparez vous à réussir !

PS : Plus nous serons nombreux, plus vous serez motivés dans cette démarche d’améliorer votre alimentation.

 
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Mon Gâteau au yaourt délicieusement SANS…

par le dans Recettes sans lait sans gluten, Tous

Qu’est-ce que c’était pratique, pour le goûter, un bon gâteau au yaourt…Un vrai jeu d’enfant…Oui mais voilà, vous avez décidé ou vous devez supprimer le gluten et, ou les produits laitiers de votre alimentation et là, faire un gâteau, c’est tout de suite plus compliqué ? Psitt ! En fait, non, pas du tout !  Allez ! Je vous donne ma recette du gâteau au yaourt à la farine de riz, sans gluten et sans produit laitier…Donc oui sans yaourt…au lait de vache du moins 😉.

Une de mes solutions pour un goûter sans gluten et sans produit laitier, c’est de le faire maison… Alors, je vous ai déjà proposé ma recette des muffins sans gluten au chocolat, sauf, que quand il s’agit de faire un gâteau pour une classe de petits gourmands, un gâteau au yaourt c’est plus pratique et encore plus rapide…Oui, il y a plus rapide que les muffins ! Et comme pour les muffins, cette recette sans gluten et sans lait pourra être faite à 4 mains pour optimiser votre temps 😉.

Ma recette de gâteau au yaourt à la farine de riz…sans yaourt

Cette fois ci, je ne vous ai mis qu’un seul type de cuisson. Pourquoi ? Eh bien parce que c’est la meilleure 😉. Comme vous le savez, je mange sans produit laitier, sans gluten et hypotoxique, le plus souvent possible, en raison de mon alimentation Seignalet, pour ceux qui connaissent. Cela dit, beaucoup d’entre vous, ne souhaitent pas aller aussi loin et recherchent simplement une recette de gâteau au yaourt sans gluten et sans lait mais surtout très rapide et facile à réaliser. Ne vous inquiétez pas, on ne se prendra pas non plus la tête avec la cuisson…

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Les ingrédients : (pour 4 personnes)

 (Pour le gâteau d’anniversaire de l’école doublez les doses et faîtes en 2 😉)

Et pour la maîtresse qui demandera la recette, proposez-lui d’aller faire un tour sur soigne ton assiette…

Ingrédients :

  • 3 pots de farine de riz
  • 1 pot de sucre intégral (Rapadura)
  • 1 yaourt végétal (soja)
  • 3 œufs
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium 
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Ingrédient mystère n°1
  • Ingrédient mystère n°2

Matériel :

  • Une balance
  • Un fouet (à main)
  • Un moule à gâteau (j’aime bien le moule à cake, mais ça fonctionne très bien dans les moules à manquer ronds)

Ma recette pas à pas du Gâteau au yaourt sans gluten  

5 min de préparation + 20 min de cuisson

  • Préchauffer votre mode de cuisson (voir le paragraphe suivant pour en savoir plus).
  • Pendant ce temps, casser les œufs,
  • Ajouter le sucre et bien battre le tout au fouet.
  • Ajouter le yaourt au soja puis mélanger.
  • Ajouter l’huile d’olive puis mélanger.
  • Puis ajouter la farine de riz et le bicarbonate de sodium.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs si vous le souhaitez
  • Répartir la préparation dans le moule
  • Mettre à cuire

Comment ? Combien de temps ? A quelle température ?

Vous pouvez faire comme avant, au four à 180°C en chaleur tournante…Mais franchement, vous ne trouvez pas que le gâteau au yaourt, ça a tendance à être sec ?

Ce que je vous propose c’est de tester un autre mode de cuisson, qui ne vous prendra pas plus longtemps, qui sera meilleur pour la santé et en prime, qui rendra votre gâteau au yaourt sans yaourt et sans gluten, ultra moelleux…

Je vous ai fait saliver ?

Alors, vous êtes à point, pour tester la cuisson à la vapeur…

Vous n’avez pas de four vapeur ? ça tombe bien on n’en a pas besoin !

La cuisson au four pour ceux qui n’ont pas de four vapeur (c’est-à-dire ceux qui sont comme moi 😉) :

Avec cette cuisson, ils sont plus moelleux qu’à 180°C

gateau au yaourt sans gluten sans lactose

·        Faites préchauffer votre four à 140°C en chaleur tournante.

·        A mi-hauteur dans votre four, remplir à moitié votre plaque « lèche frittes » d’eau bouillante (à faire à la bouilloire).

·        Enfourner votre moule pour 20 min environ (à surveiller selon la forme de votre moule)

IMPORTANT : Attention à la manipulation de la plaque à ne pas vous brûler en renversant l’eau, et tenez les enfants éloignés pendant toutes vos manipulations de début et de fin de cuisson…

La cuisson à la vapeur douce « hypotoxique » :

Avec cette cuisson, ils sont hyper moelleux

·        Faire préchauffer votre cuiseur vapeur. Chez nous, c’est le vitaliseur.

·        Quand l’enceinte est saturée de vapeur, déposer le moule dans le panier.

·        C’est parti pour entre 15 et 20 min de cuisson (à surveiller selon la taille du moule).

Laisser refroidir avant de déguster, mes petits gourmands conscients ! Une dizaine de minutes après cuisson…

C’est chaud, même sorti du cuiseur vapeur 😉 !

Petite astuce supplémentaire pour ceux qui lisent l’article…

Sorti du four, ou du cuiseur vapeur, vous pouvez couvrir le gâteau avec une cloche à micro-onde par exemple. Vous limiterez ainsi le ressuage et le dessèchement (ce qui veut dire aussi qu’il se conservera moins longtemps…, mais je ne me fais pas de soucis sur ce point, au prochain goûter il sera mangé 😊).

Et si vraiment, il n’est pas attaqué par une ribambelle de gourmands, pour le conserver jusqu’au lendemain, pensez à le mettre dans une boite hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche.

Pas mal ce gâteau au yaourt sans yaourt, non ?

Un gâteau au yaourt, fait maison pour le goûter ou un anniversaire

Vous aussi la semaine de l’anniversaire de votre enfant, vous avoisinez les 8 gâteaux à faire ? Je dois dire que ce gâteau au yaourt sans gluten rapide et facile à faire m’a très souvent sauvé la mise 😊… Et si vous voulez varier il y a dans le bonus gratuit, le fondant au chocolat de Loïs.

Dans tous les cas, c’est toujours mieux que les goûters industriels… Mais comme parfois, même si c’est rapide à faire, on n’a pas toujours le temps, vous serez certainement intéressés par cet article sur comment lire les étiquettes pour choisir plus facilement les produits que vous achetez.

Et n’oubliez pas de mettre aussi des fruits au goûter ! C’est le meilleur moment de la journée pour en manger…C’est là qu’ils seront les plus digestes.

Vous voulez peut-être mes 2 ingrédients mystères qui feront que personne ne soupçonnera qu’il s’agissait juste d’un simple gâteau au yaourt ? C’est pour ça que vous êtes restées jusque-là…

Alors vous les avez bien mérités les voici !

Voici mes 2 ingrédients magiques pour un délicieux gâteau au yaourt sans gluten

Cette recette de gâteau au yaourt sans gluten peut être aromatisée de différentes façons : c’est un peu comme pour la pâte à crêpes et c’est très bon. Cela dit, vous pouvez rendre votre gâteau encore plus surprenant…à tel point que personne ne se doutera qu’il est sans lait et sans gluten ! Pour ceux qui me lisent, vous savez à quel point j’aime bien utiliser cette astuce pour détourner l’attention…

Donc, au moment où vous ajouterez l’huile d’olive dans la recette, je vous suggère d’ajouter également :

Du citron :

zeste de citron

Soit le zeste d’un citron non traité

Soit 10 gouttes d’huile essentielle de citron bio

 

Du mélange d’épices à pain d’épices :

cannelle

 

Personnellement, je rajoute une c. à soupe, mais après ça dépend des goûts !

gâteau au yaourt sans lactose
Epinglez moi sur Pinterest!

Effet garanti ! D’ailleurs, ma petite dernière se l’est appropriée donc après le gâteau au chocolat de Loïs, voici le gâteau au yaourt et aux épices de Chiara 😉 (en plus, avec sa sœur, elles savent le faire toutes seules 😊, bien sûr sauf, la cuisson qui demande la surveillance d’un adulte.)

Les vacances scolaires arrivent à grands pas, je vous propose donc de tester cette recette de gâteau au yaourt sans gluten et de poster vos photos sur Facebook ou Instagram en identifiant @Soigne ton assiette :).

Si vous souhaitez d’autres recettes simples et efficaces sans gluten ni produit laitier, n’hésitez pas à télécharger mon ebook gratuit de 10 recettes.

Mon petit doigt me dit qu’il y aura d’autres recettes qui viendront bientôt rejoindre celles des crêpes sans lait et sans gluten, de la quiche sans lait et sans gluten et des yaourts au soja…

J’allais oublier de vous dire, je vous prépare une Méga surprise pour les prochains jours ! Vous ne voulez pas la rater ? Songez à vous abonner à la chaîne Youtube 😉

A très bientôt pour de prochaines vidéos !

Laissez moi un commentaire!

Crédits photos :
photos gateau au yaourt sans gluten Soigne ton assiette tous droits réservés
Surprise Image parRyan McGuire de Pixabay
Poudre magique Image parPublicDomainPictures de Pixabay
Zest de citron Image parAjale de Pixabay
Epices à pain d’épices Image parДарья Яковлева de Pixabay
 
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Comment choisir sa poêle, ses tupperwares… Interview d’un expert

par le dans Qui a t il vraiment dans votre assiette?

Est-ce que vous soigner votre assiette ? Oui ! super ! Vous faites quoi ? Vous mangez bio ? Vous cuisinez vous-même des produits frais et locaux ? Vous êtes peut-être même en train d’aller plus loin…Vous allez supprimer le gluten et les produits laitiers ou même vous cuisinez hypotoxique et faites cuire vos aliments à basse température… Super ! Et si je vous disais que tout ça ne sert à rien, si …Vous ne vous préoccupez pas des poêles et des contenants dans lesquels vous cuisinez ou dans lesquels vous conservez les aliments ? …Vous ne savez pas comment choisir votre poêle ou vos tupperwares ? Est-ce qu’un plastique micro-ondable est suffisant ? Est-ce que des biberons sans bisphénol A, c’est suffisant ?

Et bien, aujourd’hui, je vous emmène à la rencontre d’un expert en alimentarité.

En quoi ? Un expert en ALIMENTARITE, c’est-à-dire un expert en matériaux d’emballages et en ustensiles de cuisine en général.

Pourquoi ?

Pour arrêter de gâcher, tous les efforts que vous faites au quotidien, pour manger sainement à cause des matériaux que vous utilisez pour cuisiner. Je n’ai pas peur de le dire, mal utilisés, vous vous empoisonnez à petit feu…

On va voir dans cette interview qu’elles sont les principales erreurs que l’on fait au quotidien et quel matériau choisir, en fonction de l’usage que l’on en fait ?

C’est parti !

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Interview d’un expert pour vous aider à choisir vos ustensiles de cuisine

Qui est cet expert ?

Virginie : Bienvenue Fabien dans cette interview soigne ton assiette.  Je vous remercie de nous accueillir dans ce laboratoire pour répondre à mes questions sur l’alimentarité.

Je vous laisse peut-être vous présenter.

Fabien Riera : Merci Virginie pour l’invitation donc je suis Fabien Riera et je suis chargé d’affaires chez Pure laboratoire.  On est une société spécialisée dans l’évaluation de la conformité des emballages et des matériaux au contact des denrées alimentaires. J’ai travaillé pour plusieurs laboratoires par le passé et c’est dans ce cadre là, que j’avais croisé Virginie qui était responsable qualité.

Virginie : Une autre vie…Pour nos auditeurs et pour ceux qui ne connaissent pas du tout, est ce que vous pouvez nous rappeler dans les grandes lignes : qu’est ce que c’est que l’alimentarité d’un emballage ou d’un contenant ?

Qu’est ce que c’est que l’alimentarité ?

Fabien Riera : Alors, en fait, on parle plutôt d’aptitude au contact alimentaire c’est-à-dire de la capacité d’un matériau à pouvoir rentrer en contact avec des aliments sans présenter de danger pour la santé du consommateur qui veut les utiliser. À défaut, beaucoup de gens utilisent le terme alimentaire. Or c’est un langage un peu abusif. En tout cas, ça peut prêter à confusion puisque ça voudrait dire que l’alimentarité est une caractéristique innée du matériau. Ce qui est faux puisqu’on est vraiment sur une « aptitude » qui va dépendre de plusieurs composantes :

  • La température de contact entre matériau et aliment
  • La durée de contact : plus elle est longue, plus le matériau va céder des substances aux denrées alimentaires
  • La nature des aliments au contact, qui vont, en fonction de leur acidité ou de leur taux de matière grasse, pouvoir favoriser la migration de molécules depuis le matériau dans l’aliment.

Virginie : Je suppose que c’est à cause de ces molécules qui migrent dans les aliments que l’aptitude au contact alimentaire est importante pour la santé.

Pourquoi l’aptitude au contact des aliments est elle importante pour la santé ?

Fabien Riera : Tout à fait, les autorités se sont rendues compte qu’avec les développements scientifiques, aujourd’hui, il y avait toujours plus de matériaux sur le marché. Or, ces matériaux sont composés de différentes substances qui vont parfois présenter des dangers pour la consommation, notamment, en raison de la quantité qui va être absorbée par le corps humain.  Car comme on dit, c’est la dose qui fait le poison.  D’ailleurs, il y a déjà des règles notamment pour les pesticides et les métaux lourds au niveau des denrées alimentaires. Et on s’est rendu compte que le fait d’emballer nos aliments avec des emballages qui sont aujourd’hui rentrés dans nos modes consommations : soit parce qu’on fait de la consommation nomade, soit parce qu’on va congeler ou on va réchauffer au micro-ondes n’était pas anodin. Toutes ces pratiques n’existaient pas chez nos alleux. On ajoute ainsi de nouveaux polluants à nos aliments.

Au final, on va utiliser tous ces matériaux dans différentes configurations où ils vont pouvoir éventuellement céder des substances plus ou moins dangereuses, aux aliments que nous allons ingérer.  Donc les autorités ont légiféré pour bien encadrer la conformité des emballages pour qu’ils puissent être utilisés par les consommateurs sans risque pour la santé.

La Réutilisation des emballages : 3 habitudes à bannir

Virginie : Et en tant que consommateur, quels sont les principaux piègent à éviter, quels sont les principaux risques ? Je suppose qu’on commet des erreurs dans nos utilisations quotidiennes.

Fabien Riera : Il y a bien des labels qui sont utilisés au niveau des aliments, comme par exemple le label bio ou d’autres chartes qui vont permettre aux consommateurs de s’y retrouver facilement au niveau de la qualité des produits consommés. Mais, au niveau de l’emballage, il n’existe pas de charte similaire donc c’est un peu difficile de se repérer.

L’important, c’est d’acheter des matériaux de bonne qualité: généralement, le prix est un indicateur de la qualité du matériau qu’on achète.

1-Le jus de fruit dans la bouteille de lait :

Et c’est vrai que souvent les fausses bonnes idées, c’est de réutiliser un matériau comme par exemple, une bouteille de lait qu’on va réutiliser pour faire un jus de fruit maison par exemple. Or, comme vu tout à l’heure, la compatibilité entre le matériel et aliment va dépendre du type d’aliment qui est en contact. Parfois, en ayant ce genre de pratiques, on va favoriser la migration. Donc, attention aux fausses bonnes idées ! Être toujours prudent dans l’utilisation des matériaux, essayer de les dans les conditions pour lesquelles, ils ont été étudiés et éviter des expériences un peu hasardeuses quand on fait des produits maison : c’est dommage de cuisiner des légumes bio, mitonnés avec amour et de les conditionner dans un emballage qui n’est pas adapté, et qui va céder des substances toxiques à l’aliment.

2-Le vinaigre dans la bouteille d’eau minérale :

Virginie : Donc par exemple, mettre du vinaigre dans une bouteille d’eau minérale en plastique, ce n’est pas une bonne idée.bouteille plastique danger

3-La soupe dans une bouteille d’eau minérale + micro-onde

Fabien Riera : Ma mère, aussi, pour citer les cas qu’on a pu pratiquer, quand j’étais étudiant, me mettait de la soupe dans des bouteilles d’eau minérale justement. Je dois dire que c’était très pratique pour la transporter et aussi la chauffer.  Mais, on peut dire que c’était une fausse bonne idée d’un point de vu sanitaire en tout cas…

Virginie : (Je m’excuse auprès de la maman de Fabien. Loin de nous, l’idée de critiquer les soupes maison et surtout cette gentille attention 😉. D’ailleurs, j’en profite pour faire un clin d’œil à mon papa pour le vinaigre dans les bouteilles d’eau minérale, et aussi à tout ceux qui se sont déjà servis d’une boite de fromage blanc comme tupperware 😊).

A l’époque, on ne savait pas, et d’ailleurs aujourd’hui encore beaucoup de personnes l’ignorent ! Mais maintenant vous ne pourrez plus dire « je ne savais pas… »

Fabien Riera : Exactement !

Comment choisir son tupperware ?

Virginie : Quel serait le meilleur conseil que vous donneriez pour choisir par exemple des boîtes hermétiques pour conserver les aliments

Fabien Riera : Il n’y a pas de règles d’or malheureusement

Alors, Il y a quand même deux matériaux qui sortent du lot : ce sont le verre et l’inox. Mais un plastique très bien formulé et qui a été justement étudié pour un usage prévu, va pouvoir également respecter des critères d’inertie très intéressants.  Et puis, il n’existe pas de matériau totalement inerte même si le verre a de très bons critères d’inertie.

Et puis, attention, pour les gens qui vont faire des compotes ou des confitures à bien utiliser des pots de bonne qualité. Beaucoup ont tendance à réutiliser les pots x fois, or, les joints d’étanchéité des couvercles peuvent être dégradés.

Voici mes meilleurs conseils pour choisir n’importe quel ustensile :

* utiliser les contenants dans de bonnes conditions

Comme vu auparavant.

* éviter de réchauffer au micro-onde dans des récipients en plastique, en papier carton (plats cuisinés) et même si c’est prévu pour. Car au-delà de l’aspect pratique, ça favorise les migrations.plastique micro-onde

En tout cas, si vous ne le faites pas pour vous, adulte, essayez de le faire pour vos enfants et notamment pour les nourrissons.  Pensez à réchauffer par exemple le lait dans un verre et transvaser le ensuite dans le biberon, ça évitera de dégrader le matériau en le passant x fois au micro-onde.

*garder des matériaux en bon état

En effet, plus le matériau est abîmé, plus, il va céder des substances qui vont migrer dans les aliments.

*pour cuire

On a tous des poêles avec des revêtements antiadhésifs plus ou moins abîmées, rayées et même si on utilise une spatule en bois… Il faut donc éviter de les utiliser trop longtemps. Utiliser au maximum le verre et cuire dans de l’inox. Sauf pour les aliments acides, où il est préférable d’éviter les contenant les métalliques.

*et biberon plastique sans phtalates et sans bisphénol A ou bibi en verre

biberon sans bisphnol

Virginie :  Donc, je peux garder mes bibis en verre… (bon c’est vrai mes filles sont un peu grandes maintenant 😊, ça fait quelques années qu’ils ne sortent plus du placard)

Fabien Riera : C’est une très bonne idée à condition d’enlever les parties plastiques et la tétine quand on chauffe aux micro-ondes. Et sinon, pour ceux qui ont des bibis en plastique (même sans phtalates ni BPA), il y a la technique du verre au micro-onde.

Virginie : C’est vrai que j’avais eu du mal à trouver des biberons en verre.

Voici le lien vers ceux que j’ai utilisés:

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Fabien Riera : Ça revient à la mode et c’est une bonne chose pour nos petites têtes blondes !

Comment choisir sa poêle pour notre santé ?

Virginie : Pour la cuisson, je peux garder une poêle inox ?

Fabien Riera : Oui, tout à fait. Après c’est une question d’habitude en cuisine, c’est vrai qu’un revêtement à base de téflon comme les marques Tefal pour ne pas les citer, bien qu’elles soient très intéressantes car antiadhésives mais ont des revêtements issus de la chimie qui peuvent céder des substances comme les dérivés fluorés qui ne sont pas souhaitables pour la santé.poêle tefal danger

Virginie : C’est aussi, nous en les utilisant, en les lavant, qui les endommageons et qui augmentons ces migrations.

Fabien Riera : Tout à fait. Il y a aussi d’autres alternatives avec les poêles en fonte de nos grands-mères que l’on entretient avec du sel ou de l’huile.

Et aussi, éviter de surcuire. Alors bien sur, pour les nutriments, mais aussi, pour limiter le phénomène de migration, car plus on chauffe les matériaux, plus, ils libèrent des substances.

Une démarche globale vis-à-vis des polluants

Fabien Riera : Et puis pour compléter, pensez également aux produits cosmétiques : ces habitudes peuvent être aussi à appliquer aux cosmétiques qu’on va également mettre toute la journée sur la peau ou les muqueuses comme les déodorants ou les dentifrices alors là aussi, on peut faire des produits maison car ces produits aussi contiennent pour la grande majorité des substances préoccupantes…

Virginie : C’est une très bonne piste pour compléter…Alors je vous donne l’adresse du blog de Caroline pour vous aider à faire vos cosmétiques naturels https://mesrecettesnaturelles.com

Fabien Riera : C’est un équilibre comme on dit !

Virginie : En tout cas, merci Fabien et j’en profite pour remercier aussi Pure Laboratoire qui nous a accueilli et rendu cette interview possible.

Revoir ces habitudes alimentaires, c’est aussi revoir tout ça pour maximiser les efforts que l’on fait déjà en soignant notre assiette !

Mes choix pour cuisiner :

En complément, pour vous aider à appliquer tous ces conseils dans le choix de votre poêle ou de vos boites hermétiques, je vous mets :

Les liens* vers une batterie de cuisine toute inox comme la mienne.

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Ça peut paraître être un budget mais dès que vous aurait remplacer vos poêles antiadhésives une fois (si vous êtes raisonnable, c’est une fois par an…), ce sera rentabilisé, car l’inox c’est à vie 😉. Vous vous dites peut-être « aïe mais ça va accrocher ! »

Et bien, il faut mettre un peu d’huile au fond de la poêle bien sur… Mais cette croyance qu’il ne faut pas mettre de gras à la dent dure ! Eh ! oh !!!! Le gras c’est la vie ! Et puis non, ça n’accroche pas car on ne fait jamais chauffer trop fort, vous vous souvenez ? Et puis même si ça accroche un peu, je ne connais pas de matériau plus simple à nettoyer et à faire revenir que l’inox ! Car oui, en bonne étourdie, j’ai déjà fait cramer le fond de la cocotte et de la poêle…Et je les ai faites revenir sans aucun soucis 😊.

Et puis sinon, vous pouvez vous mettre aussi au 100% cru et à la cuisson vapeur…Plus besoin de poêle 😉.

Et pour les boites hermétiques ?

Et bien ça fait plusieurs années que j’utilise des boites en verre comme celle-ci…

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Et j’adore ! J’ai plusieurs tailles pour les différents appétits ! C’est facile à nettoyer et ça ne donne pas de goût aux plats…Oui, oui ! Je trouvais que mes repas avaient le goût du produit vaisselle ou des pastilles lave vaisselle au citron…Beurk ! Sans parler des sauces tomates qui coloraient durablement le plastic ! Finalement, en plastic, elles coûtaient moins chers mais je les changeais souvent, sans compter les traces de couteaux…Alors que mes boites en verre, mise à part celles que j’ai remplacées à cause de la maladresse, je les ai depuis plusieurs années et elles passent du congélateur,au four sans soucis (juste ne pas oublier d’enlever le couvercle) !

Et puis, si vous n’avez pas encore posez votre question (vous savez ce truc qui vous embête concernant l’alimentation ou la préparation des repas, et bien posez là en commentaire …et oui ces vidéos, c’est pour vous que je les fais !)

Partagez cet article autour de vous, tout le monde a intérêt à faire attention à ces polluants même si on ne mange pas sans gluten et sans lait 😉…choisir sa pôele

*Les liens partagés sont des liens affiliés. *

Accédez à ma page Mentions légales pour en savoir plus sur l’affiliation. Pour résumer, si vous cliquez sur un lien ci-dessus et que vous achetez l’article que je conseille, une commission me sera versée. Elle n’augmente en aucun cas le prix. Dans tous les cas, jamais je ne conseillerai des produits que je ne prendrais pas moi –même. Donc, j’espère que mes avis vous seront utiles pour vos futurs achats !

Biberon sans BPA  OpenClipart-Vectors de Pixabay
Micro ondesparClker-Free-Vector-Images de Pixabay
Confiture faites maisons parRitaE de Pixabay
Bouteilles plastique et alimentarité parWillfried Wende de Pixabay
Poele flamme parCari Dobbins de Pixabay
Poele par takedahrs de Pixabay
Poele par Walter Bichler de Pixabay
 
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Feuille de vigne farcie au riz pour épater vos amis !

par le dans Recettes sans lait sans gluten, Tous

Florence, passionnée du monde végétal et autheur du blog Fais briller tes étincelles, nous partage son univers végétal pour Vivre Mieux dans sa Maison et se Sentir bien !  Florence est végétarienne et mange également sans gluten. En plus, c’est la saison des vendanges, alors en attendant les nouveaux crus, je vous propose de tester cette recette originale sans gluten et sans produits laitiers venue de la Méditerranée de feuille de vigne farcie au riz !

En ce moment, je suis nostalgique de mes vacances en Grèce et de ses paysages d’oliviers et de vigne…et des feuilles de vignes farcies! Du coup, j’ai développé une petite fixette sur les feuilles de vignes… Et j’organise des soirées Tapas entre amis et entre voisins. C’est fou ce que les gens aiment ça! Moi.. la première!

On organise ces soirées tapas pour fêter l’arrivée de l’été vers juin ou à la rentrée de septembre pour prolonger un peu les vacances, et on refait le monde durant la soirée en savourant nos petites tapas. Ce que c’est Bon!

Cette fois-ci, c’était moi qui recevais à la maison. Et je dois dire, que j’ai fait un tabac avec ma recette de Feuilles de vigne farcies au riz !

Avec quoi?

Avec ça! ⬇️

feuille de vigne pour faire des feuilles de vignes farcies au riz
des feuilles de vignes FF

OUI! Des feuilles de vigne mais…farcies! 😂 

feuille de vigne farcie au riz
Dolmas tapas avec les feuilles de vigne farcies FF

Quelle drôle d’idée…

Origines des feuilles de vigne farcies

On les appelle en Grèce des Dolmas ou des Dolmadakias, dolmadès, phylla.

Je viens d’apprendre que l’origine du nom ‘dolmak’ est associé au différents verbes turcs et même turc ottoman désignant la notion de -remplir, être rempli, quelque chose à remplir-.

Vous l’aurez donc compris! L’empire ottoman à semé ses touches culinaires.

Ces feuilles de vignes sont farcies de multiples manières: à la viande, au fromage ou au riz suivant les pays où vous pourrez les déguster. On les retrouve au Liban, en Turquie, en Egypte, en Grèce pour ne citer qu’eux …

Je voyage depuis mon plus jeune âge et continue avec ma propre famille. Ce n’est pas toujours facile ces changements mais il y a de nombreux avantages à voyager…J’ai dégusté de nombreux plats végétariens et j’ai pu observer des utilisations judicieuses du Végétal dans l’habitat et le quotidien. Je vous invite à en découvrir quelques uns dans l’article que j’ai écrit récemment les intérêts à dépasser nos limites, il vous aidera si vous aspirez au changement.

De fil en aiguille, je suis devenue végétarienne depuis un an. D’ailleurs, si cela vous tente, vous découvrirez comment en lisant mon défi 30 jours végétarien je me suis régalée avec des dolmas et des les tomates farcies .

Les feuilles de vigne: Pourquoi en manger et comment les choisir?

Pour les gourmands impatients,

je vous invite à aller directement 🏂 à -la recette qui est en dessous – Mais 🗽quand même…Je vous conseille de ne pas sauter les bienfaits des ces feuilles de vigne, ça peut servir… et aussi où vous en procurer ça reste utile aussi! Quelques secondes de cueillette pour cueillir astucieux et vous deviendrez des dieux du rouleaux. 😅

Les bienfaits connus des feuilles de vigne

Alors, bien sur vous l’avez compris, les feuilles de vigne sont comestibles. D’ailleurs elles sont aussi utilisées en infusion pour soulager les symptômes de l’insuffisance veineuse des jambes lourdes, la digestion, les troubles de la ménopause, les troubles de l’appareil urinaire, le foie, les problèmes liés à la fragilité capillaire comme les saignements de nez, les hémorroïdes et enfin pour soulager les rhumatismes, l’arthrite et l’hypertension.

Où en trouver?

Pour trouver des feuilles de vigne, vous pouvez les trouver sèches ou en saumure dans les magasins orientaux et grecques ou dans des boutiques en ligne. Si vous habitez dans une région baignée par du bon vin demandez en au vignoble et assurez- vous qu’elles ne soient pas pulvérisées de pesticides. Vous pouvez aussi faire un tour chez vos voisins pour proposer d’aérer gratuitement la vigne en retirant des feuilles qui font de l’ombre aux grappes et éviter l’apparition des maladies😎. Les miennes viennent de mon unique pied de vigne.

Comment bien choisir les feuilles de vigne fraîches pour les farcir?

cueillette de feuille de vigne
cueillette de feuilles de vigne FF

Choisissez des feuilles bien jeunes, vertes et grandes pour qu’elles soient tendres-celles du printemps sont idéales- à la fin août/septembre il en reste encore. Préférez- les sans trous, ni tâches et peu découpées. Vous aurez plus de facilités à les farcir et les rouler. C’est grâce à Dyonisos et les Thébains que manger des feuilles de vigne est devenu courant. Au-delà de ce moment d’histoire, vous développerez au moment du choix des feuilles, un moment de Grâce en pensant à …Adam et Eve qui devaient changer de feuille tous les jours!

– » Tu es où Eve? »

– « Dans les vignes! »

Voici, sans plus tarder, la version végétarienne des Dolmas

Ma RECETTE de Feuille de Vigne farcie au riz

🌿 Ingrédients

  • 50 feuilles de vignes de la taille d’une main -d’adulte
  • 150 gr de riz basmati
  • 1 gros oignon
  • 50 gr de pignons de pin ( vous pouvez aussi mettre des noix des raisins secs, des amandes effilées grillées et des petits dès d’aubergines cuits)
  • 1 citron jaune
liveche
Herbe Maggi ou Livèche photo Ivabalk
  • 1 c à soupe de sauce Marmite OU 3 c à soupe de sauce Maggi on en trouve au Supermarché Ou un morceau de feuille de Livèche (conseillé par Virginie 😉 ). Vous la trouverez sous le nom de ‘célèri perpétuel’, ‘Herbe à maggi’, ‘ache des montagnes’, ‘levistichum officinalis’ en pépinière.
  • 40cl d’eau pour le bouillon
  • Quelques pincées d’origan, je suis fan d’origan 😊 mais, vous pouvez mettre tout aussi bien un mélange de coriandre et de persil.
  • Quelques feuilles de menthe
  • De l’huile d’olive
  • du Poivre

🚲 Les Etapes pas à pas

1/ Prendre les feuilles de vigne non traitées et les dépoussiérer sans les laver pour ne pas les abîmer. Couper les tiges. Faîtes- les blanchir dans l’eau chaude durant 7 minutes puis égouttez-les et laissez les refroidir.

2/ Peler l’oignon et couper le finement en petits morceaux. Prendre une sauteuse et le faire blondir dans l’huile d’olive durant 5 minutes.

3/ Ajouter le riz et le faire rissoler dans l’huile et l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne lui aussi translucide.

sauce marmite
sauce marmite

4/ Verser l’eau et 1 cuillère à soupe de sauce Marmite (Ou avec 2 feuilles de Livèche) dans le riz.

Mélanger pour diluer le bouillon et laisser cuire le riz avec un couvercle environ 10 minutes à feu doux puis laisser refroidir. Si le riz n’est pas tout à fait cuit, c’est tout aussi bien, il continuera de cuire dans les rouleaux. 😉

5/ C’est le moment d’ajouter la poudre d’origan à votre riz (ou votre mélange de coriandre et menthe) dans votre sauteuse et remuer. Goûter et poivrer, ajuster à votre goût. Je ne rajoute pas de sel comme je mets de la sauve Marmite. Si vous optez pour les feuilles de Livèche alors il vous faudra saler. Ajouter les pignons de pins, mélanger.

🌿 Fabrication des feuilles de vignes farcies

feuille de vigne à l'envers
on travaille la feuille de vigne à l’envers

6/ La feuille de vigne se travaille face envers. Prendre une feuille de vigne blanchie et la poser délicatement sur le plan de travail, la pointe en haut .

7/ Déposer 1 cuil à café de farce en bas de la feuille en formant un petit cylindre horizontal. Rabattre, les 2 lobes du bas de la feuille vers le centre ensuite rabattre les 2 côtés -à droite, à gauche – vers le centre et rouler jusqu’en haut comme un cigare. Ne serrez pas trop en roulant car le riz va continuer de cuire en gonflant, et les feuilles risquent de percer comme les miennes! 😂

pliage de la feuille de vigne farcie
pliage des feuilles de vigne farcies
farcir des feuilles de vigne
montage dolmas végétarienne
dolmas roulées
feuille de vigne roulées au riz

8/ Tapissez le fond de la cocotte de feuilles de vignes à plat et déposer vos dolmas bien serrés sur les feuilles. Versez 20cl d’eau avec le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive.

cuisson des feuilles de vignes farcies au riz
Dolmas posée sur les feuilles de vigne qui couvrent le fond de la marmite

9/ Renversez une assiette sur les rouleaux de vigne pour les couvrir.

Poser les restes de citron et un caillou propre sur l’assiette pour bien tasser et cuire à l’étouffée.

Rajouter environ de l’eau jusqu’à 2cm au dessus des bords de l’assiette.

cuisson des dolmas il faut ajouter un caillou si possible
cuisson des dolmas il faut ajouter un caillou si possible
cuisson des dolmas avec le caillou, ajouter le reste de citro
cuisson des dolmas avec le caillou, ajouter le reste de citron

Fermer la marmite et porter à ébullition.

Dès ébullition, baisser le feu et laisser cuire durant 1 heure à feu doux.

Surveiller que cela ne brûle pas et s’il manque de l’eau, rajoutez en.

10/ 1 heure est passée. Hors du feu, laisser à refroidir. Dégustez froid avec une sauce au soja.

feuille de vigne farcie au riz
dolmas: feuille de vigne farcie au riz

Sauce à la crème de soja en accompagnement des Dolmas

😉 une bonne suggestion pour accompagner vos dolmas

  • 150 g de crème soja sans gluten
  • 1 cuil à café de miel
  • 1 cui à café de Sésame grillé
  • 1 cuil à soupe d’Huile d’olive
  • sel et poivre

Vivre & Profiter de l’Instant Présent

Dites moi en commentaire, si ça vous a plu de lire une invitée (Pensez à aller faire un tour sur Fais briller tes étincelles)

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recette de dolmas

crédit photo:
 Nourriture photo créé par azerbaijan_stockers – fr.freepik.com et Florence du blog fais briller tes étincelles
 
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Comment prendre du poids naturellement ? 6 astuces

par le dans Comment changer ses habitudes alimentaires

Non, je ne me suis pas trompée dans le titre.  Le sujet, aujourd’hui, c’est bien comment prendre du poids naturellement ?

Le premier qui me dit encore:

« Mais tu as encore maigri non ? ».

Je m’énerve !

Car oui, prendre du poids, ça peut être un vrai problème comme pour ceux qui veulent en perdre.

Vous aussi vous avez déjà entendu cette phrase, elle vous énerve.

Vous avez du coup l’impression d’être peut-être trop maigre ?

Quelque part, le regard des autres vous inquiète quand même un peu, on ne va pas se mentir…

Et si on voyait comment prendre un peu de poids sainement ?

Dans cet article, je réponds à la question d’Olivier sur une précédente vidéo.

« Dès que je commence à « bien manger » je perds du poids… Comment continuer à manger sainement sans devoir manger du poulet et des shakers de protéines tous les jours ? « 

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D’ailleurs si vous n’avez pas encore posé votre question (vous savez ce truc qui vous embête concernant l’alimentation ou la préparation des repas, et bien posez là en commentaire en dessous de l’article…

Et oui, ces articles et ces vidéos, c’est pour vous que je les fais !)

Je remercie donc Olivier pour sa question qui tombe bien, car moi aussi, en mangeant sainement sans gluten et sans produits laitiers, j’ai perdu du poids. Et, on ne va pas se mentir, entendre les autres me dire « mais tu as encore fondu non ? » alors que je mange bien et le plus sain possible, ça m’énerve !

En plus, même si je me sens en super forme, à force, ça m’a inquiété un peu quand même…

Alors, est ce que c’est inquiétant réellement ?

Je ne peux pas vous le dire, seul votre médecin peut répondre à cette question.

Moi, ce que je vous propose, c’est de voir les 3 comportements à éviter et 3 astuces qui devrait vous aider à reprendre du poids naturellement et sainement.

Les 3 comportements à éviter pour prendre du poids naturellement

Et au contraire, 3 choses à faire qui vont vous aider à reprendre un peu de poids naturellement.

C’est parti ! Voici les 3 choses à ne pas faire :

1-Se rabattre sur les produits sucré et grasmanger gras et sucré

Se dire qu’on va faire l’inverse de ce que font les gens au régime…c’est-à-dire se rabattre sur le sucre !

et la malbouffe ah !

et votre santé ?

Si vous pouviez choisir, vous le rajouteriez où ce poids?

Arrêtez de rêver, si le gras (que l’on fabrique à partir du sucre entre autres) était téléguidable, ça se saurait …

Privilégiez les bons gras : huile d’olive, de colza…

2-Stresser

Par la même occasion, arrêtez de stresser aussi !

Il y en a certain que ça pousse à manger et qui grossissent et d’autres qui au contraire maigrissent…

Car dans votre cas, le stress « bouffe » les calories, crée un « nœud » au niveau de l’estomac qui réduit l’appétit !

Dans tous les cas, vous l’avez compris, il faut absolument l’éviter !

Surtout qu’en plus c’est un cercle vicieux et en plus vous grignoter vos réserves en magnésium.

3-Remplir votre estomac d’eau

Et si vous arrêtiez de boire 3 verres d’eau, pendant les repas ?

C’est sur quand votre ventre est rempli d’eau parce que vous n’avez pas pris le temps de vous hydrater le reste de la journée…

ça distend votre estomac et accélère la satiété ! En d’autres termes, ça vous coupe l’appétit…

Surtout, qu’en plus ça coupe aussi le « feu » de l’estomac, c’est ce qu’en enseigne l’Ayurveda. Donc ça gêne son travail et le processus de digestion…

Alors que boire 30min avant le repas, c’est idéal et l’eau passe tout droit, direct dans l’intestin ! Bon bien sûr si votre repas est sec, c’est bien de boire un peu pour l’hydrater et faciliter la digestion mais vous aviez compris…tout est question de mesure !

Les 3 choses à essayer pour prendre du poids sainement

1-Prendre des collations

Ça parait évident, mais avant tout, ne pas sauter de repas !

Au contraire, faire des collations dans la journée et oui je goûte ! Attention, pas un Kinder Bueno…Un fruit, des fruits secs, ou même aller, vous avez droit à un petit muffin (voici la recette sans gluten 😉) ou même un peu de chocolat noir.

muffin sans beurre
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Petite précision, vous ne pourrez pas prendre de poids si votre balance calorique est déficitaire…C’est-à-dire qu’il vous faut manger plus de calories que ce que vous dépensez.

Mais bon à y être on consomme des calories « pleines » c’est à dire des calories issues d’aliments sains qui apportent aussi vitamines et minéraux d’où l’importance de continuer à manger sainement.

L’idée n’est pas de grignoter continuellement mais de rajouter une ou 2 collations par jour, pour ne pas sur-solliciter votre système digestif qui a besoin de repos.

Donc, tout ça en respectant une période de repos intestinal (c’est souvent la nuit) de 12h à 13h idéalement…

2-Faire une activité physique

Faites du sport ! Eh oui, faire du sport permet d’augmenter le métabolisme, et ça ouvre l’appétit !

Et saviez-vous qu’à volume égal, le muscle pèse plus lourd que le gras ?

Hop, hop, hop ! Je vois venir…

Pour faire un peu de muscle, inutile de se bourrer de shaker de protéines, de substitut de repas, de compléments alimentaires ou de manger de la viande à chaque repas…

Et si vous augmentiez un peu vos apports en protéines végétales ?

En mangeant un peu plus de légumineuses par exemple ? Ainsi vous ferez d’une pierre 2 coups puisqu’on augmente aussi les apports en minéraux. Je vous mets le lien vers un article pour varier un peu avec 2 recettes de lentilles corail.

3-Se détendre

Et puis, je vous ai dit tout à l’heure qu’il fallait absolument arrêter de stresser…

Un petit peu de méditation ou de relaxation devrait vous y aider et pourquoi ne pas manger en pleine conscience ?

Mastiquer correctement pour faciliter la digestion et l’assimilation des aliments et manger avec plaisir, ça ouvre l’appétit.

Si ça vous intéresse, dites-le-moi dans les commentaires, j’ai animé des ateliers sur manger en pleine conscience, je peux très bien faire une petite vidéo ou un article sur le sujet…relaxation

 

Est-ce que manger sans gluten fait maigrir ?

Eh bien, ça dépend plus de comment vous avez modifié votre alimentation,  que du simple fait d’avoir supprimé le gluten.  Vous mangez certainement moins de biscuits, de pâtes et de pain mais plus, de fruits et légumes.

Même chose si vous suivez un régime hypotoxique comme le régime Seignalet, en vous éloignant des produits transformés, vous vous éloignez du sucre ce qui n’est pas plus mal pour votre organisme, au passage.

D’ailleurs, certaines personnes qui mangent sans gluten ne vont pas maigrir et vont même grossir.

Pourquoi ?

Simplement, parce qu’elles ont substitué les produits avec gluten par des « produits sans » de même nature : des biscuits sans gluten, des pâtes sans gluten… Or comme en général, l’index glycémique de ces produits est plus élevé que celui des produits avec gluten, les sucres rapides provoquant des pics d’insuline, ont tendance à être stockés sous forme de graisses et notamment de graisse abdominale.

Donc vous l’avez compris, le régime sans gluten basique n’est pas un régime pour perdre du poids.

C’est la modification de vos habitudes alimentaires qui en est responsable. Mais au fait, quel est votre poids de forme ?

Connaissez-vous votre IMC ?

Je vous mets le lien ici pour calculer votre indice de masse corporelle. Ça vous donnera une indication, mais attention rien de mieux que d’en discuter avec votre médecin traitant pour savoir s’il y a lieu de vous inquiéter ou pas.

On récapitule ?

Pour reprendre du poids naturellement, on a dit :

  • Pas de mal bouffe et attention à boire modérément au cours des repas
  • 2 collations saines dans la journée
  • Faire du sport
  • Stop au stress et vive la méditation
  • Manger en pleine conscience pour manger avec plaisir et s’ouvrir l’appétit

Vous avez remarqué ? Ce sont les mêmes conseils que l’on donne aux personnes qui veulent perdre du poids.

Alors, faites la paix avec votre corps, écoutez votre niveau de forme et d’énergie.

Lâchez votre balance, votre poids idéal n’est pas celui de votre voisin et votre constitution est ainsi.

Tout le monde n’a pas le même métabolisme, même si ça parait injuste, dans un cas comme dans l’autre…

La malbouffe est un poison que vous deviez prendre du poids ou en perdre… Tant que vous n’avez pas peur de manger…tout va bien !

En tout cas moi, tant que je garde ma gourmandise et que j’ai de l’appétit, je ne fais pas plus de soucis que ça…

D’ailleurs cette obsession du manger sain qui se transforme en peur, on appelle ça l’orthorexie, ça pourrait faire l’objet d’un futur article.

Surtout, n’ayez pas peur de manger sain si vous voulez prendre du poids naturellement.

D’ailleurs, si vous voulez avoir quelques recettes simples et efficaces sans gluten ni produits laitiers, n’hésitez pas à télécharger mon ebook gratuit de 10 recettes.

Dites-moi en commentaire, si vous préférez une vidéo sur l’orthorexie ou une sur manger en pleine conscience, si ces thématiques vous intéressent.

Partagez cet article à tous ceux de votre entourage qui se demandent « comment prendre du poids naturellement », ou pour qui vous craignez qu’ils aient perdu beaucoup de poids depuis qu’ils mangent sans gluten.

A très bientôt pour de prochaines vidéos et n’oubliez pas de soigner votre assiette !

stabiliser son poids de forme
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Crédits photos: comment prendre du poids naturellement Image parPublicDomainPictures de Pixabay, Malbouffe et Manger en pleine conscience Image parRenata Hille de Pixabay

 
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