blinis sans gluten et sans lactose

Comment réaliser des blinis sans gluten pour enfin profiter de l’apéro comme les autres ?

Les fêtes approchent à grand pas. Certains d’entre vous ont peut être déjà discuté menu. Moi mon problème ce n’était pas tant le menu… Vous savez, ce que je regrettais le plus ? L’apéro et les blinis tièdes et moelleux à souhait, garnis de saumon fumée et d’une petite crème ciboulette acidulée. Vous aussi vous avez l’eau à la bouche et vous aimeriez vous délecter de blinis sans gluten savoureux ?

Et bien c’est ce que j’ai fait l’an passé et j’avais gardé bien au chaud ma recette de ces blinis sans gluten pour vous 😉.

Mon problème, c’était bien les amuses bouches, les farandoles de toasts en tout genre, joliment garnis auxquels je ne pouvais toucher qu’avec les yeux pfff…surtout quand l’apéro s’éternise comme toujours et qu’on passe à table à 15h…

Alors 2 solutions, soit on mange en prévision avant , histoire de limiter la frustration, soit vous faites comme moi …

Ma recette de blinis sans gluten

Si vous suivez Soigne ton assiette, vous savez déjà que ces blinis seront aussi sans lactose et sans caséine.

Mais, ma recette est aussi sans maïs ni sans aucune céréales mutées conformément aux recommandations du professeur Seignalet pour être conforme à l’alimentation hypotoxique.

Et oui, j’aime les défis !

Ce sera donc une recette de blinis sans gluten et sans lait.

C’est pour ça aussi que juste en dessous de la recette, je vous donne 7 idées de garnitures sans lactose.

blinis sans gluten

Ingrédients :

  • 260g de farine de riz
  • 520ml de lait végétal (soja, amande)
  • 4 œufs
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • Huile d’olive (pour la cuisson)

C’est parti pour la recette !

3min de vidéo pour réussir vos blinis grâce à ma recette pas à pas

Préparation pour 24 blinis sans gluten environ :

(Ça dépend de la taille 😉: blinis gourmands ou mini-blinis ?)

5min de préparation + 15min de cuisson environ

  • Battez bien vos œufs, puis incorporez-y votre lait végétal
  • Ajoutez le bicarbonate et le sel
  • Dans un autre bol, mettez votre farine puis ajoutez-y-en 2 fois votre préparation précédente.
  • Laissez reposer 10 à 15min…

Cuisson

  • Prendre une poêle à blinis, à pancake ou à défaut une poêle à crêpe.
  • Huiler votre poêle avec de l’huile d’olive et faite chauffer sur feu moyen.
  • Homogénéiser la pâte au fouet (à faire avant chaque fournée)
  • Quand la poêle est chaude, se mettre à feu doux et verser la pâte dans la poêle à l’aide d’une louche.

Astuce : si vous n’avez pas

Vous pouvez utiliser une poêle à crêpe, il suffit de s’appliquer quand on dépose la dose de pâte dans la poêle pour avoir une forme à peu prés ronde et la plus régulière possible.

  • Quand de petites bulles (petits trous) apparaissent à la surface, il est temps de retourner vos blinis.
  • En moins de 10 secondes, la deuxième face sera cuite. Inutile de trop laisser cuire ou de les cuire trop fort, déjà car ce n’est pas hypotoxique mais surtout vos blinis perdraient de leur moelleux.
  • Si vous les faites au moment, je vous recommande de les mettre au four en « maintien au chaud » (à 55°C) le temps de finir la cuisson de toute la pâte.
  • Il ne vous reste plus qu’à les garnir.

Et là, ce serait un sacrilège que de les garnir de crème fraiche ou de beurre demi-sel…

C’est pour ça que je vous propose mes idées de garnitures pour réaliser des blinis sans gluten sans lactose, enfin plus exactement sans produits laitiers 😉.

7 Idées de garnitures pour vos blinis sans gluten et sans lactose

La plus classique :  Saumon et crème ciboulette

C’est la version qui se rapproche le plus de la version originale des blinis traditionnels Russe qui se servent avec du beurre fondu et de la crème.

Bien sûr, pas de beurre pour nous et il s’agit d’une crème spéciale 😉.

Voici la recette de cette crème à blinis prête en 2min.

  • 1 yaourt au soja
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’huile de colza (pour les oméga 3 😉)
  • De la ciboulette fraiche ciselée
  • Sel et poivre

Les plus simples :

Je tartine mes blinis avec

garniture blinis
  • Des œufs de lump
  • Du Tamara (perso je ne suis pas fan du tout)
  • Ou de la tapenade d’olive noire et une touche de romarin,
  • Ou du caviar de tomates de séchées un soupçon de basilic ou d’origan et le tour et jouer !

Les plus sophistiquées

Vous pouvez réaliser

  • Un guacamole avec un avocat mûr écrasé à la fourchette avec un filet de jus de citron, du cumin et un peu de piment pour relever le tout.

Le tout décoré, d’un morceau de saumon fumé, de crevette ou d’un ou 2 œufs de lump.

  • Un houmous de pois chiche rose en y ajoutant un peu de betterave

Et je suis sûre que vous avez déjà trouvé d’autres idées de tartinade pour vos blinis sans gluten.

Oui mais…

Comment servir les blinis ? chaud ou froid ?

J’ai envie de vous répondre comme vous voulez ou plutôt comme vous pouvez 😉.

Mais il faut bien avouer que c’est quand même meilleur chaud ou tiède…Ce n’est pas pour rien, si cette mini crêpe russe, était servie chaude…

 Alors, si vous avez un peu de renfort en cuisine, ou des volontaires (désignés d’office) autour de l’apéro, l’idéal sera de les garnir au moment.

Mais je ne vous dis pas non plus de faire cuire vos blinis au moment… Sinon vous ne profiteriez pas du tout de cet instant de convivialité et ce n’est pas ce que vous voulez, n’est-ce pas ?

Alors 3 possibilités,

  • Soit vous les avez fait cuire juste avant et vous les garder au four avec la fonction maintien au chaud.
  • Soit vous les avez faits la veille et vous n’avez plus qu’à les réchauffer au four 5min à 100°C avant de les garnir (d’ailleurs certaines garnitures comme la tapenade et le houmous seront aussi délicieuses chaudes que froides, ce qui vous permet de les tartiner d’avance).
  • Soit vous les avez congelés, et oui, vous pouvez aussi 😉 : un petit passage au four et le tour est joué.

Le truc en plus pour détourner l’attention du « sans gluten »

Pour que mes recettes passent incognito, j’ai l’habitude de les détourner, pour qu’elles ne souffrent pas de la comparaison avec les produits classiques.

Cette recette de blinis ne fait pas exception à la règle…

Pour ça rien de plus simple, au moment de la cuisson, juste après avoir versé la pâte, je saupoudre mes blinis de quelques graines de pavot ou de sésame.

Ça ajoute un peu de croquant et c’est vraiment très raffiné.

Et puis, comme le pavot est un opiacé, ça calme tout le monde d’entrée dès l’apéro 😉 (ça peut servir pour les repas de famille).

Vous pouvez aussi si vous aimez le cumin,

 Ajouter du cumin en poudre à une partie de la pâte, c’est vraiment délicieux avec le saumon ou le guacamole.

Vous n’allez pas pouvoir faire 100% de l’apéro avec des blinis…

C’est vrai…

Ceux qui ont lu cet article, ont aussi aimé celui-ci: Apéro: 15 solutions sans gluten qui mettront tout le monde d’accord

Vous pouvez aussi faire des cubes de cake salé.

Retrouvez la recette de mon délicieux cake salé sans gluten dans mon ebook gratuit en cliquant ici.

Oui mais, vous aimeriez aussi un pain de mie sans gluten pour certains de vos toasts ?

Sauf que déjà que le pain de mie classique, « ce n’est pas terrible » alors celui sans gluten…

Et puis, je vous épargne mon analyse complète de l’étiquette :

  • Sa composition : maïs, millet, amidon
  • IG et charge glycémique élevé
  • Et additifs (ils n’ont pas vraiment le choix).  

C’est pour ça aussi que je n’utilise pas de mix de farine tout prêt…

Et pour le foie gras, sans pain brioché, vous allez le servir avec quoi ?

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Et si vous êtes invité, rien ne vous empêche de partager cette recette ou de venir avec vos blinis sans gluten et sans lait, mais vous risquez de faire des jaloux….

Alors, comment allez-vous les garnir vos blinis sans gluten ?

Partagez vos idées avec moi en commentaires !

Ça vous dit un article pour un menu de fête sans gluten et sans produits laitiers ?

Bon allez je vous prépare ça 😉.

recette de blinis sans gluten
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1 commentaire sur “Comment réaliser des blinis sans gluten pour enfin profiter de l’apéro comme les autres ?”

  1. Je te confirme, ça m’a donné l’eau à la bouche ! Ca donne envie de tester et de déguster tout ça ! Préparer un repas de fêtes délicieux sans gluten et sans lactose est le meilleur moyen de convaincre facilement ses convives qu’il est tout-à-fait possible de se régaler avec ce type de recettes !
    Merci pour tes recettes. J’attends avec impatience ton menu de fêtes !

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